Lechón Asado

Name: Lechón Asado
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 6 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Puerto Rico
Ingredients: 250 ml Orangensaft; 125 ml Limettensaft; 10 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen; 60 ml Olivenöl; 4 kg Schweineschulter, mit Haut

Lechón Asado ist ein traditionelles kubanisches Gericht, das für seine saftige und zarte Schweinefleischzubereitung bekannt ist. Das Fleisch wird langsam geröstet, wodurch es eine knusprige Haut und ein reiches, rauchiges Aroma erhält. Die Marinade aus Zitrusfrüchten, Knoblauch und Gewürzen verleiht dem Fleisch eine unverwechselbare Würze, die jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
5 h 0 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel Orangensaft, Limettensaft, fein gehackten Knoblauch, Oregano, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Olivenöl gut vermischen.

2 TL Salz 10 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 TL Oregano (getrocknet) 250 ml Orangensaft 125 ml Limettensaft 1 TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 60 ml Olivenöl 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
Die Schweineschulter in eine große, flache Schale legen und die Marinade gleichmäßig über das Fleisch gießen. Das Fleisch gut einreiben, damit die Marinade überall eindringt. Abdecken und mindestens 12 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Wartezeit 12 h 0 min

4 kg Schweineschulter (mit Haut)
Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Schweineschulter aus der Marinade nehmen und in einen Bräter legen. Die restliche Marinade aufbewahren.
Die Schweineschulter im vorgeheizten Ofen etwa 4-5 Stunden rösten, bis das Fleisch zart ist und die Haut knusprig wird. Während des Röstens gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen.

Wartezeit 5 h 0 min
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 30 min