Mutabbaq Samak
Mutabbaq Samak ist ein köstliches Gericht aus der arabischen Küche, das die Aromen des Meeres mit einer reichen Mischung aus Gewürzen und Kräutern vereint. Der Fisch wird perfekt gegart und mit einer würzigen Tomatensauce überzogen, die durch die Zugabe von Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel eine tiefe und komplexe Geschmacksnote erhält. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und bringt die Essenz der arabischen Küche auf den Teller.
Zutaten
Fisch und Marinade
- 800 g Fischfilets (z.B. Seebarsch oder Dorade) in Portionsstücke geschnitten
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
Tomatensauce
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Tomaten gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- ½ Bund Korianderblätter gehackt
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Salz
Schritte
- Schritt 1
Die Fischfilets mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Salz und Olivenöl marinieren. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 min
800 g Fischfilets (z.B. Seebarsch oder Dorade) in Portionsstücke geschnitten 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL Olivenöl 1 TL Korianderpulver 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmelpulver
- Schritt 2
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
2 Stück Zwiebeln fein gehackt 2 EL Olivenöl
- Schritt 3
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Mit Kreuzkümmel und Salz würzen.
400 g Tomaten gehackt 1 TL Salz 2 EL Tomatenmark 1 TL Kreuzkümmelpulver
- Schritt 4
Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
15 min
- Schritt 5
Die gehackten Korianderblätter unter die Sauce mischen.
½ Bund Korianderblätter gehackt
- Schritt 6
Die marinierten Fischfilets in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
800 g Fischfilets (z.B. Seebarsch oder Dorade) in Portionsstücke geschnitten
- Schritt 7
Die gebratenen Fischfilets in die Tomatensauce legen und vorsichtig umrühren, damit der Fisch nicht zerfällt. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5 min
800 g Fischfilets (z.B. Seebarsch oder Dorade) in Portionsstücke geschnitten
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Rührlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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