Saporo – deftiger Mais-Bohnen-Eintopf mit Fleisch
Originalname Saporo
Ein sättigender Eintopf aus Mais, Bohnen und zart geschmortem Rindfleisch. Die leichte Schärfe, Rauch- und Paprikanoten machen ihn zu einem perfekten Wohlfühlessen für kühle Tage. Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten, schmeckt aufgewärmt fast noch besser und eignet sich ideal für Familie oder Gäste.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 42 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 10 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter grob hacken und beiseitestellen.
200 g Zwiebeln 150 g Karotten 120 g rote Paprikaschote 2 EL Frische Petersilie oder Koriander 2 Stück Knoblauchzehen -
Rindfleisch von grobem Fett und Sehnen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Mais ebenfalls abtropfen lassen.
300 g Maiskörner (Dose oder TK), abgetropft 600 g Rinderschmorfleisch (z.B. Schulter, Wade) 400 g weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft -
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Rindfleischwürfel in 2–3 Portionen bei hoher Hitze rundherum kräftig anbraten, bis sie braune Röstaromen bekommen. Angebratenes Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
2 EL Rapsöl oder Olivenöl zum Anbraten -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Im verbliebenen Bratfett Zwiebeln 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Karotten und Paprika zugeben und weitere 3–4 Minuten mitdünsten.
200 g Zwiebeln 150 g Karotten 120 g rote Paprikaschote -
Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken in den Topf geben und 1 Minute unter Rühren anrösten, bis alles duftet, aber nicht anbrennt.
½ TL Chiliflocken oder Cayennepfeffer 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 2 Stück Knoblauchzehen 2 TL Paprikapulver edelsüß 1 ½ EL Tomatenmark -
Mit einem kleinen Schuss Fond den Bratensatz vom Topfboden lösen. Dann das angebratene Fleisch samt ausgetretenem Saft wieder in den Topf geben. Passierte Tomaten, restlichen Fond, Lorbeerblatt und Zucker hinzufügen und alles gut umrühren.
800 ml Rinderfond oder kräftige Gemüsebrühe 400 g Passierte Tomaten 1 Stück Lorbeerblatt 600 g Rinderschmorfleisch (z.B. Schulter, Wade) ½ TL Zucker -
Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze deutlich reduzieren. Mit leicht geöffnetem Deckel 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch beginnt zarter zu werden. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Nach 60 Minuten Bohnen und Mais zum Eintopf geben, gut unterrühren und weitere 20–30 Minuten leise köcheln, bis Fleisch weich und die Flüssigkeit zu einer sämigen Konsistenz reduziert ist.
Wartezeit 25 min
300 g Maiskörner (Dose oder TK), abgetropft 400 g weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft -
Lorbeerblatt herausnehmen. Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Wenn nötig, mit etwas Wasser oder Fond die Konsistenz anpassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt -
Eintopf nochmals kurz umrühren, in tiefe Teller füllen und mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen. Nach Wunsch mit Brot oder Reis servieren.
2 EL Frische Petersilie oder Koriander
Utensilien
- Schneidebrett
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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