Maqluba

Schritte

1. Schritt 1

   Das Lammfleisch in einem großen Topf mit 2 EL Olivenöl anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.

   4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 800 g Lammfleisch (in Würfel geschnitten) 6 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt)
2. Schritt 2

   Die Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zimt, Kardamom und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

   45 min

   1000 ml Gemüsebrühe 1 TL Pfeffer ½ TL Kardamom 2 TL Salz 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Zimt
3. Schritt 3

   In der Zwischenzeit die Auberginen, Kartoffeln und Karotten in einer Pfanne mit 4 EL Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   6 EL Olivenöl 2 Stück Auberginen (in Scheiben geschnitten) 2 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 3 Stück Kartoffeln (in Scheiben geschnitten)
4. Schritt 4

   Den gewaschenen Reis in den Topf mit dem Fleisch geben und gut umrühren. Die gebratenen Auberginen, Kartoffeln, Karotten und Tomaten darauf schichten.

   2 Stück Auberginen (in Scheiben geschnitten) 2 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 400 g Reis (gewaschen und abgetropft) 2 Stück Tomaten (in Scheiben geschnitten) 3 Stück Kartoffeln (in Scheiben geschnitten)
5. Schritt 5

   Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.

   30 min

6. Schritt 6

   Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann den Topf auf eine große Servierplatte stürzen, sodass das Gericht umgedreht serviert wird.

   10 min

7. Schritt 7

   Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

   1 Bund Petersilie (fein gehackt)