Kedjenou

Name: Kedjenou
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Elfenbeinküste
Ingredients: 1 ½ kg Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Tomaten, gewürfelt; 1 Stück Aubergine, gewürfelt; 2 Stück Paprika, in Streifen geschnitten; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 5 cm Ingwer, gerieben; 500 ml Hühnerbrühe; 3 EL Olivenöl; 1 TL Thymian, getrocknet; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 Stück Chilischote, fein gehackt

Kedjenou ist ein traditionelles Gericht aus der Elfenbeinküste, das für seine intensiven Aromen und zarten Fleischstücke bekannt ist. Das Gericht wird langsam in einem Tontopf gekocht, wodurch die Gewürze und Kräuter tief in das Fleisch eindringen und ein reichhaltiges, würziges Aroma erzeugen. Die Kombination aus Huhn, Gemüse und einer Vielzahl von Gewürzen macht Kedjenou zu einem wahren Geschmackserlebnis.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Tontopf oder einem schweren Topf erhitzen. Die Hähnchenschenkelstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

3 EL Olivenöl 1 ½ kg Hähnchenschenkel (in Stücke geschnitten)
Die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.

Wartezeit 5 min

5 cm Ingwer (gerieben) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt)
Die gewürfelten Tomaten, Aubergine und Paprika hinzufügen und gut umrühren.

1 Stück Aubergine (gewürfelt) 4 Stück Tomaten (gewürfelt) 2 Stück Paprika (in Streifen geschnitten)
Die Hühnerbrühe, Thymian, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und die gehackte Chilischote hinzufügen. Alles gut vermischen.

1 Stück Chilischote (fein gehackt) 2 Stück Lorbeerblätter ½ TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 500 ml Hühnerbrühe 1 TL Thymian (getrocknet) 1 TL Salz
Den Topf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze für etwa 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.

Wartezeit 1 h 30 min
Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass nichts am Boden des Topfes anbrennt.
Das Kedjenou heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Fufu.