Bragioli (Rinderrouladen)

Name: Bragioli (Rinderrouladen)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Malta
Ingredients: 100 g Speck, fein gehackt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; ½ Bund Petersilie, fein gehackt; 50 g Semmelbrösel; 1 Stück Ei, verquirlt; ½ TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 800 g Rindfleischscheiben, dünn geschnitten; 2 EL Olivenöl; 100 ml Rotwein; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Rinderbrühe; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer

Bragioli, auch bekannt als Rinderrouladen, ist ein traditionelles maltesisches Gericht, das mit zarten Rindfleischscheiben, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern, zubereitet wird. Die Rouladen werden langsam in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort, was ihnen eine unglaubliche Tiefe und Komplexität im Geschmack verleiht. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt den authentischen Geschmack Maltas auf Ihren Tisch.

0.0 (0)

KI generiert

#speck #rindfleisch #tomatensauce #aromen #hausmannskost #knoblauch #sonntagsessen #gefüllt #familienessen #traditionell #schmorgericht #maltesisch #zwiebeln #herzhaft #kräuter

Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer Schüssel den fein gehackten Speck, die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie vermischen. Semmelbrösel und das verquirlte Ei hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) ½ Bund Petersilie (fein gehackt) 50 g Semmelbrösel ½ TL Salz 1 Stück Ei (verquirlt) 100 g Speck (fein gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die Rindfleischscheiben auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Die Ränder der Fleischscheiben einklappen und zu festen Rouladen aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

800 g Rindfleischscheiben (dünn geschnitten)
In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben. Die Rouladen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

2 EL Olivenöl
Im gleichen Topf den Rotwein hinzufügen und den Bratensatz lösen. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und gut vermischen.

1 TL Thymian (getrocknet) 100 ml Rotwein 2 Stück Lorbeerblätter 2 EL Tomatenmark 500 ml Rinderbrühe
Die Rouladen zurück in den Topf legen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 2 h 0 min

1 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer
Die Rouladen aus dem Topf nehmen und das Küchengarn oder die Zahnstocher entfernen. Die Sauce nach Belieben einkochen lassen und abschmecken.
Die Rouladen mit der Sauce servieren und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min