Bouillabaisse
Bouillabaisse ist ein traditioneller französischer Fischeintopf, der aus der Provence stammt. Diese reichhaltige und aromatische Suppe vereint die Aromen des Meeres mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen. Die Kombination aus frischem Fisch, Meeresfrüchten, Tomaten und Fenchel sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl herzhaft als auch leicht ist. Ein Hauch von Safran verleiht der Bouillabaisse ihre charakteristische goldene Farbe und einen subtilen, exotischen Geschmack.
Zutaten
Bouillabaisse
- 4 EL Olivenöl
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Stück Fenchelknolle in dünne Scheiben geschnitten
- 800 g Tomaten gehackt
- 1000 ml Fischfond
- 250 ml Weißwein
- ½ g Safranfäden
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 3 Zweig Thymian
- 1 Stück Orangenschale abgerieben
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1000 g gemischter Fisch (z.B. Seeteufel, Rotbarbe, Dorade) in Stücke geschnitten
- 500 g Miesmuscheln gereinigt
- 300 g Garnelen geschält und entdarmt
- 1 Bund Petersilie gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 4 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- Schritt 2
Die Fenchelscheiben hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
1 Stück Fenchelknolle in dünne Scheiben geschnitten
- Schritt 3
Die gehackten Tomaten, den Fischfond, den Weißwein, die Safranfäden, die Lorbeerblätter, den Thymian, die abgeriebene Orangenschale, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
30 min
½ g Safranfäden 3 Zweig Thymian 250 ml Weißwein ½ TL Pfeffer 1 TL Salz 2 Stück Lorbeerblätter 1000 ml Fischfond 1 Stück Orangenschale abgerieben 800 g Tomaten gehackt
- Schritt 4
Die Fischstücke in den Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
1000 g gemischter Fisch (z.B. Seeteufel, Rotbarbe, Dorade) in Stücke geschnitten
- Schritt 5
Die Miesmuscheln und die Garnelen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Muscheln sich geöffnet haben und die Garnelen rosa und durchgegart sind.
5 min
300 g Garnelen geschält und entdarmt 500 g Miesmuscheln gereinigt
- Schritt 6
Die gehackte Petersilie unterrühren und die Bouillabaisse sofort servieren.
1 Bund Petersilie gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.