Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Saint-Pierre und Miquelon
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten; 800 g Tomaten, gehackt; 1000 ml Fischfond; 250 ml Weißwein; ½ g Safranfäden; 2 Stück Lorbeerblätter; 3 Zweig Thymian; 1 Stück Orangenschale, abgerieben; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1000 g gemischter Fisch (z.B. Seeteufel, Rotbarbe, Dorade), in Stücke geschnitten; 500 g Miesmuscheln, gereinigt; 300 g Garnelen, geschält und entdarmt; 1 Bund Petersilie, gehackt

Bouillabaisse ist ein traditioneller französischer Fischeintopf, der aus der Provence stammt. Diese reichhaltige und aromatische Suppe vereint die Aromen des Meeres mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen. Die Kombination aus frischem Fisch, Meeresfrüchten, Tomaten und Fenchel sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl herzhaft als auch leicht ist. Ein Hauch von Safran verleiht der Bouillabaisse ihre charakteristische goldene Farbe und einen subtilen, exotischen Geschmack.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Bouillabaisse

Olivenöl 4 EL
Zwiebeln fein gehackt 2 Stück
Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
Fenchelknolle in dünne Scheiben geschnitten 1 Stück
Tomaten gehackt 800 g
Fischfond 1000 ml
Weißwein 250 ml
Safranfäden ½ g
Lorbeerblätter 2 Stück
Thymian 3 Zweig
Orangenschale abgerieben 1 Stück
Salz 1 TL
Pfeffer ½ TL
gemischter Fisch (z.B. Seeteufel, Rotbarbe, Dorade) in Stücke geschnitten 1000 g
Miesmuscheln gereinigt 500 g
Garnelen geschält und entdarmt 300 g
Petersilie gehackt 1 Bund

Utensilien

Schneidebrett
großer Topf
Kochlöffel
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 4 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt)
Die Fenchelscheiben hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.

1 Stück Fenchelknolle (in dünne Scheiben geschnitten)
Die gehackten Tomaten, den Fischfond, den Weißwein, die Safranfäden, die Lorbeerblätter, den Thymian, die abgeriebene Orangenschale, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 30 min

½ g Safranfäden 3 Zweig Thymian 250 ml Weißwein ½ TL Pfeffer 1 TL Salz 2 Stück Lorbeerblätter 1000 ml Fischfond 1 Stück Orangenschale (abgerieben) 800 g Tomaten (gehackt)
Die Fischstücke in den Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 10 min

1000 g gemischter Fisch (z.B. Seeteufel, Rotbarbe, Dorade) (in Stücke geschnitten)
Die Miesmuscheln und die Garnelen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Muscheln sich geöffnet haben und die Garnelen rosa und durchgegart sind.

Wartezeit 5 min

300 g Garnelen (geschält und entdarmt) 500 g Miesmuscheln (gereinigt)
Die gehackte Petersilie unterrühren und die Bouillabaisse sofort servieren.

1 Bund Petersilie (gehackt)