Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Französische Süd- und Antarktisgebiete
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten; 800 g Tomaten, gehackt; 1000 ml Fischfond; 250 ml Weißwein; ½ g Safranfäden; 2 Stück Lorbeerblätter; 3 Zweig Thymian; 1 Bund Petersilie, gehackt; 1 Stück Orangenschale, abgerieben; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1000 g Fischfilets (z.B. Seeteufel, Rotbarbe, Kabeljau), in mundgerechte Stücke geschnitten; 500 g Miesmuscheln, gereinigt; 300 g Garnelen, geschält und entdarmt

Bouillabaisse ist ein traditioneller französischer Fischeintopf, der aus der Provence stammt. Diese reichhaltige und aromatische Suppe vereint die Aromen des Meeres mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen. Jede Schüssel ist ein Fest für die Sinne, mit zarten Fischstücken, saftigen Meeresfrüchten und einer würzigen Brühe, die durch Safran und Fenchel eine unverwechselbare Tiefe erhält. Ein wahrer Genuss für Liebhaber der mediterranen Küche.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Bouillabaisse

Olivenöl 4 EL
Zwiebeln fein gehackt 2 Stück
Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
Fenchelknolle in dünne Scheiben geschnitten 1 Stück
Tomaten gehackt 800 g
Fischfond 1000 ml
Weißwein 250 ml
Safranfäden ½ g
Lorbeerblätter 2 Stück
Thymian 3 Zweig
Petersilie gehackt 1 Bund
Orangenschale abgerieben 1 Stück
Salz 2 TL
Pfeffer 1 TL
Fischfilets (z.B. Seeteufel, Rotbarbe, Kabeljau) in mundgerechte Stücke geschnitten 1000 g
Miesmuscheln gereinigt 500 g
Garnelen geschält und entdarmt 300 g

Utensilien

Schneidebrett
großer Topf
Kochlöffel
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und duftend sind.

4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 4 EL Olivenöl
Fügen Sie die in dünne Scheiben geschnittene Fenchelknolle hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten an.

Wartezeit 5 min

1 Stück Fenchelknolle (in dünne Scheiben geschnitten)
Geben Sie die gehackten Tomaten, den Fischfond, den Weißwein, die Safranfäden, die Lorbeerblätter, die Thymianzweige, die gehackte Petersilie und die abgeriebene Orangenschale in den Topf. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

1000 ml Fischfond ½ g Safranfäden 1 TL Pfeffer 1 Bund Petersilie (gehackt) 250 ml Weißwein 1 Stück Orangenschale (abgerieben) 800 g Tomaten (gehackt) 2 Stück Lorbeerblätter 3 Zweig Thymian 2 TL Salz
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe für 30 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.

Wartezeit 30 min
Fügen Sie die mundgerechten Fischfiletstücke, die gereinigten Miesmuscheln und die geschälten und entdarmten Garnelen hinzu. Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten köcheln, bis der Fisch und die Meeresfrüchte gar sind.

Wartezeit 10 min

500 g Miesmuscheln (gereinigt) 1000 g Fischfilets (z.B. Seeteufel, Rotbarbe, Kabeljau) (in mundgerechte Stücke geschnitten) 300 g Garnelen (geschält und entdarmt)
Entfernen Sie die Lorbeerblätter und Thymianzweige. Servieren Sie die Bouillabaisse heiß, garniert mit zusätzlicher gehackter Petersilie und frischem Baguette.

1 Bund Petersilie (gehackt) 3 Zweig Thymian 2 Stück Lorbeerblätter