Bouillabaisse

Schritte

1. Schritt 1

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und duftend sind.

   4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 4 EL Olivenöl
2. Schritt 2

   Fügen Sie die in dünne Scheiben geschnittene Fenchelknolle hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten an.

   5 min

   1 Stück Fenchelknolle (in dünne Scheiben geschnitten)
3. Schritt 3

   Geben Sie die gehackten Tomaten, den Fischfond, den Weißwein, die Safranfäden, die Lorbeerblätter, die Thymianzweige, die gehackte Petersilie und die abgeriebene Orangenschale in den Topf. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

   1000 ml Fischfond ½ g Safranfäden 1 TL Pfeffer 1 Bund Petersilie (gehackt) 250 ml Weißwein 1 Stück Orangenschale (abgerieben) 800 g Tomaten (gehackt) 2 Stück Lorbeerblätter 3 Zweig Thymian 2 TL Salz
4. Schritt 4

   Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe für 30 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.

   30 min

5. Schritt 5

   Fügen Sie die mundgerechten Fischfiletstücke, die gereinigten Miesmuscheln und die geschälten und entdarmten Garnelen hinzu. Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten köcheln, bis der Fisch und die Meeresfrüchte gar sind.

   10 min

   500 g Miesmuscheln (gereinigt) 1000 g Fischfilets (z.B. Seeteufel, Rotbarbe, Kabeljau) (in mundgerechte Stücke geschnitten) 300 g Garnelen (geschält und entdarmt)
6. Schritt 6

   Entfernen Sie die Lorbeerblätter und Thymianzweige. Servieren Sie die Bouillabaisse heiß, garniert mit zusätzlicher gehackter Petersilie und frischem Baguette.

   1 Bund Petersilie (gehackt) 3 Zweig Thymian 2 Stück Lorbeerblätter