Bouillabaisse
Bouillabaisse ist ein traditioneller französischer Fischeintopf, der aus der Provence stammt. Diese reichhaltige und aromatische Suppe vereint die Aromen des Meeres mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen. Jede Schüssel ist ein Fest für die Sinne, mit zarten Fischstücken, saftigen Meeresfrüchten und einer würzigen Brühe, die durch Safran und Fenchel eine unverwechselbare Tiefe erhält. Ein wahrer Genuss für Liebhaber der mediterranen Küche.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und duftend sind.
4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 4 EL Olivenöl -
Fügen Sie die in dünne Scheiben geschnittene Fenchelknolle hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten an.
Wartezeit 5 min
1 Stück Fenchelknolle (in dünne Scheiben geschnitten) -
Geben Sie die gehackten Tomaten, den Fischfond, den Weißwein, die Safranfäden, die Lorbeerblätter, die Thymianzweige, die gehackte Petersilie und die abgeriebene Orangenschale in den Topf. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
1 TL Pfeffer 1 Bund Petersilie (gehackt) 250 ml Weißwein 1 Stück Orangenschale (abgerieben) 800 g Tomaten (gehackt) 2 Stück Lorbeerblätter 3 Zweig Thymian 2 TL Salz 1000 ml Fischfond ½ g Safranfäden -
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe für 30 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
Wartezeit 30 min
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Fügen Sie die mundgerechten Fischfiletstücke, die gereinigten Miesmuscheln und die geschälten und entdarmten Garnelen hinzu. Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten köcheln, bis der Fisch und die Meeresfrüchte gar sind.
Wartezeit 10 min
500 g Miesmuscheln (gereinigt) 300 g Garnelen (geschält und entdarmt) 1000 g Fischfilets (z.B. Seeteufel, Rotbarbe, Kabeljau) (in mundgerechte Stücke geschnitten) -
Entfernen Sie die Lorbeerblätter und Thymianzweige. Servieren Sie die Bouillabaisse heiß, garniert mit zusätzlicher gehackter Petersilie und frischem Baguette.
1 Bund Petersilie (gehackt) 2 Stück Lorbeerblätter 3 Zweig Thymian
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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