Gefüllte Lauchröllchen mit Ricotta
Gefüllte Lauchröllchen mit Ricotta sind eine leichte und köstliche Frühlingsvorspeise, die perfekt für ein festliches Essen oder ein entspanntes Mittagessen geeignet ist. Zarter Lauch wird mit einer cremigen Mischung aus Ricotta, Parmesan und Gewürzen gefüllt, was für ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen sorgt. Die Röllchen werden im Ofen gebacken und bekommen eine goldene Kruste, die beim Hineinbeißen ein befriedigendes Knuspern erzeugt. Der Ricotta sorgt für eine samtige Textur und zusammen mit der Struktur des Lauchs ergibt sich ein unverwechselbares Mundgefühl. Ein Gericht, das ebenso optisch wie geschmacklich begeistert und den Frühling gebührend willkommen heißt.
Zutaten
Füllung
- Ricotta 250 g
- Parmesan gerieben 50 g
- Zitronenschale frisch gerieben 1 TL
- Muskatnuss gemahlen ½ TL
- Salz 1 TL
- Pfeffer schwarz, frisch gemahlen ½ TL
Lauchröllchen
- Lauch groß 3 Stangen
- Olivenöl 2 EL
- Butter 20 g
- Zahnstocher 12 Stück
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesan, frisch geriebene Zitronenschale, gemahlene Muskatnuss sowie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen, um die Füllung vorzubereiten.
50 g Parmesan (gerieben) ½ TL Muskatnuss (gemahlen) ½ TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) 1 TL Zitronenschale (frisch gerieben) 250 g Ricotta 1 TL Salz - Schritt 2
Die Lauchstangen längs halbieren und jede Hälfte in etwa 15 cm lange Stücke zuschneiden. Die äußeren Blätter entfernen, so dass nur die helleren Teile verwendet werden.
3 Stangen Lauch (groß) - Schritt 3
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Lauchstücke darin 2–3 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich sind. Dann in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
5 min
- Schritt 4
Die Lauchstücke trocken tupfen und mit der vorbereiteten Ricotta-Mischung gleichmäßig füllen. Jedes Stück zu einer Rolle formen und mit einem Zahnstocher fixieren.
3 Stangen Lauch (groß) 12 Stück Zahnstocher - Schritt 5
Eine große Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die Lauchröllchen nebeneinander hineinlegen.
2 EL Olivenöl - Schritt 6
Die Butter in kleinen Stücken über die Lauchröllchen verteilen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Röllchen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
30 min
20 g Butter - Schritt 7
Die Lauchröllchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
5 min
Utensilien
- Zahnstocher
- großer Topf
- große Schüssel
- Reibe
- Auflaufform
Fragen & Antworten
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