Pkhali
Pkhali ist ein traditionelles georgisches Gericht, das durch seine lebendigen Farben und reichen Aromen besticht. Diese köstliche Vorspeise kombiniert fein gehacktes Gemüse mit Walnüssen, Knoblauch und einer Vielzahl von Gewürzen, um eine harmonische und geschmackvolle Paste zu schaffen. Perfekt als Beilage oder als Teil eines Mezze-Tellers, bietet Pkhali eine wunderbare Balance aus Frische und Würze, die jeden Gaumen erfreut.
Zutaten
Pkhali Paste
- 200 g Walnüsse geröstet
- 300 g Spinat frisch
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Bund Koriander fein gehackt
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Granatapfelsaft
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 50 g Granatapfelkerne zum Garnieren
Schritte
- Schritt 1
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind. Abkühlen lassen.
200 g Walnüsse geröstet
- Schritt 2
Den Spinat in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
300 g Spinat frisch
- Schritt 3
Die gerösteten Walnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen.
200 g Walnüsse geröstet
- Schritt 4
Den abgetropften Spinat, gehackten Knoblauch, Koriander und Petersilie zu den gemahlenen Walnüssen in die Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
1 Bund Petersilie fein gehackt 1 Bund Koriander fein gehackt 300 g Spinat frisch 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 5
Weißweinessig, Granatapfelsaft, Salz und Pfeffer zur Paste hinzufügen und gut vermischen.
1 TL Salz 2 EL Weißweinessig 2 EL Granatapfelsaft ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Schritt 6
Die Pkhali-Paste in eine Schüssel geben und mit Granatapfelkernen garnieren. Kalt servieren.
50 g Granatapfelkerne zum Garnieren
Utensilien
- Schüssel
- Küchenmaschine
- Pfanne
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