Egusi-Suppe

Name: Egusi-Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Kamerun
Ingredients: 200 g Egusi (gemahlene Melonenkerne); 500 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten; 200 g getrockneter Fisch, zerkleinert; 300 g Spinat, gehackt; 150 ml Palmöl; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 3 Stück Tomaten, gewürfelt; 2 Stück Paprika, gewürfelt; 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt; 5 cm Ingwer, gerieben; 500 ml Hühnerbrühe; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL Chilipulver

Egusi-Suppe ist ein traditionelles westafrikanisches Gericht, das für seine reichhaltigen und herzhaften Aromen bekannt ist. Die Suppe wird aus gemahlenen Melonenkernen (Egusi) hergestellt und mit einer Vielzahl von Fleischsorten, Fisch und Gemüse kombiniert. Die Kombination aus Gewürzen und Kräutern verleiht der Suppe eine tiefe und komplexe Geschmacksnote, die durch die cremige Textur der Egusi-Samen perfekt ergänzt wird. Diese Suppe ist ein wahres Festmahl und ein Muss für jeden, der die authentische westafrikanische Küche erleben möchte.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Palmöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 150 ml Palmöl
Die gewürfelten Tomaten, Paprika, gehackten Knoblauchzehen und geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.

Wartezeit 5 min

3 Stück Tomaten (gewürfelt) 5 cm Ingwer (gerieben) 2 Stück Paprika (gewürfelt) 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
Das in Würfel geschnittene Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.

500 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten)
Die gemahlenen Egusi-Samen in den Topf geben und gut umrühren. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

200 g Egusi (gemahlene Melonenkerne) 500 ml Hühnerbrühe
Den zerkleinerten getrockneten Fisch, Salz, Pfeffer und Chilipulver hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Suppe für 30 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 30 min

1 TL Pfeffer 1 TL Chilipulver 2 TL Salz 200 g getrockneter Fisch (zerkleinert)
Den gehackten Spinat hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat weich ist.

Wartezeit 10 min

300 g Spinat (gehackt)