Egusi-Suppe
Egusi-Suppe ist ein traditionelles westafrikanisches Gericht, das für seine reichhaltigen und herzhaften Aromen bekannt ist. Die Suppe wird aus gemahlenen Melonenkernen (Egusi) hergestellt und mit einer Vielzahl von Fleischsorten, Fisch und Gemüse kombiniert. Die Kombination aus Gewürzen und Kräutern verleiht der Suppe eine tiefe und komplexe Geschmacksnote, die durch die cremige Textur der Egusi-Samen perfekt ergänzt wird. Diese Suppe ist ein wahres Festmahl und ein Muss für jeden, der die authentische westafrikanische Küche erleben möchte.
Zutaten
Egusi-Suppe
- Egusi (gemahlene Melonenkerne) 200 g
- Rindfleisch in Würfel geschnitten 500 g
- getrockneter Fisch zerkleinert 200 g
- Spinat gehackt 300 g
- Palmöl 150 ml
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Tomaten gewürfelt 3 Stück
- Paprika gewürfelt 2 Stück
- Knoblauchzehen gehackt 3 Stück
- Ingwer gerieben 5 cm
- Hühnerbrühe 500 ml
- Salz 2 TL
- Pfeffer 1 TL
- Chilipulver 1 TL
Schritte
- Schritt 1
Das Palmöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 150 ml Palmöl - Schritt 2
Die gewürfelten Tomaten, Paprika, gehackten Knoblauchzehen und geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
5 min
3 Stück Tomaten (gewürfelt) 5 cm Ingwer (gerieben) 2 Stück Paprika (gewürfelt) 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt) - Schritt 3
Das in Würfel geschnittene Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
500 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten) - Schritt 4
Die gemahlenen Egusi-Samen in den Topf geben und gut umrühren. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
200 g Egusi (gemahlene Melonenkerne) 500 ml Hühnerbrühe - Schritt 5
Den zerkleinerten getrockneten Fisch, Salz, Pfeffer und Chilipulver hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Suppe für 30 Minuten köcheln lassen.
30 min
1 TL Pfeffer 1 TL Chilipulver 2 TL Salz 200 g getrockneter Fisch (zerkleinert) - Schritt 6
Den gehackten Spinat hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat weich ist.
10 min
300 g Spinat (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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