Egusi-Suppe
Egusi-Suppe ist ein traditionelles westafrikanisches Gericht, das für seine reichhaltigen und herzhaften Aromen bekannt ist. Die Suppe wird aus gemahlenen Melonenkernen (Egusi) hergestellt und mit einer Vielzahl von Fleischsorten, Fisch und Gemüse kombiniert. Die Kombination aus Gewürzen und Kräutern verleiht der Suppe eine tiefe und komplexe Geschmacksnote, die durch die cremige Textur der Egusi-Samen perfekt ergänzt wird. Diese Suppe ist ein wahres Festmahl und ein Muss für jeden, der die authentische westafrikanische Küche erleben möchte.
Zutaten
Egusi-Suppe
- 200 g Egusi (gemahlene Melonenkerne)
- 500 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- 200 g getrockneter Fisch zerkleinert
- 300 g Spinat gehackt
- 150 ml Palmöl
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Tomaten gewürfelt
- 2 Stück Paprika gewürfelt
- 3 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 5 cm Ingwer gerieben
- 500 ml Hühnerbrühe
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Chilipulver
Schritte
- Schritt 1
Das Palmöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 150 ml Palmöl
- Schritt 2
Die gewürfelten Tomaten, Paprika, gehackten Knoblauchzehen und geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
5 min
3 Stück Tomaten gewürfelt 5 cm Ingwer gerieben 2 Stück Paprika gewürfelt 3 Stück Knoblauchzehen gehackt
- Schritt 3
Das in Würfel geschnittene Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
500 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 4
Die gemahlenen Egusi-Samen in den Topf geben und gut umrühren. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
200 g Egusi (gemahlene Melonenkerne) 500 ml Hühnerbrühe
- Schritt 5
Den zerkleinerten getrockneten Fisch, Salz, Pfeffer und Chilipulver hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Suppe für 30 Minuten köcheln lassen.
30 min
1 TL Pfeffer 1 TL Chilipulver 2 TL Salz 200 g getrockneter Fisch zerkleinert
- Schritt 6
Den gehackten Spinat hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat weich ist.
10 min
300 g Spinat gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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