Egusi-Suppe
Egusi-Suppe ist ein traditionelles westafrikanisches Gericht, das für seine reichhaltigen und herzhaften Aromen bekannt ist. Die Suppe wird aus gemahlenen Melonenkernen (Egusi) hergestellt und mit einer Vielzahl von Fleischsorten, Fisch und Gemüse kombiniert. Die Kombination aus den nussigen Egusi-Kernen, den würzigen Tomaten und den aromatischen Gewürzen ergibt eine köstliche und sättigende Mahlzeit, die perfekt für ein gemütliches Abendessen geeignet ist.
Zutaten
Egusi-Suppe
- 200 g Egusi (gemahlene Melonenkerne)
- 500 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- 100 g getrockneter Fisch eingeweicht und entgrätet
- 200 g Spinat gehackt
- 150 ml Palmöl
- 400 g Tomaten gehackt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen zerdrückt
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Das Palmöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 3 Stück Knoblauchzehen zerdrückt 150 ml Palmöl
- Schritt 2
Die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
10 min
400 g Tomaten gehackt
- Schritt 3
Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und gut umrühren. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
30 min
500 g Rindfleisch in Würfel geschnitten 500 ml Hühnerbrühe
- Schritt 4
Den eingeweichten und entgräteten getrockneten Fisch hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
100 g getrockneter Fisch eingeweicht und entgrätet
- Schritt 5
Das gemahlene Egusi mit etwas Wasser zu einer Paste verrühren und in den Topf geben. Gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
200 g Egusi (gemahlene Melonenkerne)
- Schritt 6
Den gehackten Spinat hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat weich ist.
5 min
200 g Spinat gehackt 1 TL Chilipulver 1 TL Salz ½ TL Pfeffer
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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