Bajan Black Cake
Bajan Black Cake ist ein traditioneller karibischer Kuchen, der besonders zur Weihnachtszeit genossen wird. Dieser reichhaltige, dunkle Kuchen ist vollgepackt mit getrockneten Früchten, die in Rum und Wein eingeweicht wurden, und verleiht ihm einen tiefen, komplexen Geschmack. Die Kombination aus Gewürzen und Zitrusfrüchten sorgt für eine perfekte Balance zwischen Süße und Würze, die jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.
Zutaten
Früchtemischung
- 500 g Rosinen
- 250 g Sultaninen
- 250 g Korinthen
- 200 g Getrocknete Kirschen gehackt
- 250 ml Rum
- 250 ml Portwein
Kuchenteig
- 250 g Butter weich
- 200 g Zucker braun
- 5 Stück Eier Raumtemperatur
- 300 g Mehl gesiebt
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- ½ TL Muskatnuss gerieben
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronenschale gerieben
- 1 TL Orangenschale gerieben
Schritte
- Schritt 1
Die Rosinen, Sultaninen, Korinthen und gehackten getrockneten Kirschen in eine große Schüssel geben. Rum und Portwein hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung abdecken und mindestens 24 Stunden, vorzugsweise bis zu einer Woche, ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
1 h 0 min
200 g Getrocknete Kirschen gehackt 500 g Rosinen 250 ml Rum 250 ml Portwein 250 g Sultaninen 250 g Korinthen
- Schritt 2
Den Ofen auf 150°C vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 23 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Schritt 3
Die weiche Butter und den braunen Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren, bis die Mischung leicht und luftig ist.
200 g Zucker braun 250 g Butter weich
- Schritt 4
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen.
5 Stück Eier Raumtemperatur
- Schritt 5
Das gesiebte Mehl, Backpulver, Zimt und geriebene Muskatnuss in die Mischung geben und vorsichtig unterheben.
½ TL Muskatnuss gerieben 300 g Mehl gesiebt 1 TL Backpulver 1 TL Zimt
- Schritt 6
Vanilleextrakt, geriebene Zitronenschale und geriebene Orangenschale hinzufügen und gut vermischen.
1 TL Zitronenschale gerieben 1 TL Orangenschale gerieben 1 TL Vanilleextrakt
- Schritt 7
Die eingeweichten Früchte und die restliche Flüssigkeit in den Teig geben und gut vermischen.
250 g Sultaninen 250 g Korinthen 200 g Getrocknete Kirschen gehackt 500 g Rosinen 250 ml Rum 250 ml Portwein
- Schritt 8
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
2 h 0 min
- Schritt 9
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren kann der Kuchen zusätzlich mit etwas Rum bestrichen werden, um ihn feucht zu halten.
Utensilien
- Kuchenform
- Sieb
- Zahnstocher
- Backpapier
- große Schüssel
- Rührgerät
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