Bajan Black Cake

Name: Bajan Black Cake
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 27 h
Yield: 12
Cuisine: Barbados
Ingredients: 500 g Rosinen; 250 g Sultaninen; 250 g Korinthen; 200 g Getrocknete Kirschen, gehackt; 250 ml Rum; 250 ml Portwein; 250 g Butter, weich; 200 g Zucker, braun; 5 Stück Eier, Raumtemperatur; 300 g Mehl, gesiebt; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; ½ TL Muskatnuss, gerieben; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 1 TL Orangenschale, gerieben

Bajan Black Cake ist ein traditioneller karibischer Kuchen, der besonders zur Weihnachtszeit genossen wird. Dieser reichhaltige, dunkle Kuchen ist vollgepackt mit getrockneten Früchten, die in Rum und Wein eingeweicht wurden, und verleiht ihm einen tiefen, komplexen Geschmack. Die Kombination aus Gewürzen und Zitrusfrüchten sorgt für eine perfekte Balance zwischen Süße und Würze, die jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
1 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Rosinen, Sultaninen, Korinthen und gehackten getrockneten Kirschen in eine große Schüssel geben. Rum und Portwein hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung abdecken und mindestens 24 Stunden, vorzugsweise bis zu einer Woche, ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Wartezeit 1 h 0 min

200 g Getrocknete Kirschen (gehackt) 500 g Rosinen 250 ml Rum 250 ml Portwein 250 g Sultaninen 250 g Korinthen
Den Ofen auf 150°C vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 23 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Die weiche Butter und den braunen Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren, bis die Mischung leicht und luftig ist.

200 g Zucker (braun) 250 g Butter (weich)
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen.

5 Stück Eier (Raumtemperatur)
Das gesiebte Mehl, Backpulver, Zimt und geriebene Muskatnuss in die Mischung geben und vorsichtig unterheben.

½ TL Muskatnuss (gerieben) 300 g Mehl (gesiebt) 1 TL Backpulver 1 TL Zimt
Vanilleextrakt, geriebene Zitronenschale und geriebene Orangenschale hinzufügen und gut vermischen.

1 TL Zitronenschale (gerieben) 1 TL Orangenschale (gerieben) 1 TL Vanilleextrakt
Die eingeweichten Früchte und die restliche Flüssigkeit in den Teig geben und gut vermischen.

250 g Sultaninen 250 g Korinthen 200 g Getrocknete Kirschen (gehackt) 500 g Rosinen 250 ml Rum 250 ml Portwein
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Wartezeit 2 h 0 min
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren kann der Kuchen zusätzlich mit etwas Rum bestrichen werden, um ihn feucht zu halten.