Rendang
Rendang ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das für seine tiefen, komplexen Aromen und seine zarte, saftige Textur bekannt ist. Dieses langsam gekochte Rindfleischgericht wird in einer reichhaltigen Kokosmilchsoße mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern zubereitet, die ihm eine unverwechselbare, würzige Note verleihen. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen, wird Rendang Ihre Geschmacksknospen auf eine exotische Reise mitnehmen.
Zutaten
Rendang
- 1000 g Rindfleisch (Schmorbraten) in 4 cm Würfel geschnitten
- 800 ml Kokosmilch
- 500 ml Wasser
- 2 Stängel Zitronengras zerdrückt
- 5 Stück Kaffirlimettenblätter zerkleinert
- 2 EL Tamarindenpaste
- 50 g Palmzucker gerieben
- 2 TL Salz
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Koriandersamen geröstet und gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel geröstet und gemahlen
- 100 g Schalotten fein gehackt
- 5 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 50 g Ingwer gerieben
- 50 g Galangal gerieben
- 5 Stück Rote Chilischoten fein gehackt
- 3 EL Pflanzenöl
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galangal und rote Chilischoten hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
50 g Ingwer gerieben 3 EL Pflanzenöl 5 Stück Rote Chilischoten fein gehackt 5 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 50 g Galangal gerieben 100 g Schalotten fein gehackt
- Schritt 2
Kurkuma, Koriandersamen und Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
2 TL Koriandersamen geröstet und gemahlen 1 TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel geröstet und gemahlen
- Schritt 3
Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
1000 g Rindfleisch (Schmorbraten) in 4 cm Würfel geschnitten
- Schritt 4
Kokosmilch, Wasser, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Tamarindenpaste, Palmzucker und Salz hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
2 EL Tamarindenpaste 2 TL Salz 2 Stängel Zitronengras zerdrückt 500 ml Wasser 800 ml Kokosmilch 5 Stück Kaffirlimettenblätter zerkleinert 50 g Palmzucker gerieben
- Schritt 5
Die Hitze reduzieren und das Rendang bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Soße eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
3 h 0 min
- Schritt 6
Das Rendang heiß mit Reis servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.