Rendang
Rendang ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das für seine tiefen, komplexen Aromen und seine zarte, saftige Textur bekannt ist. Dieses langsam gekochte Rindfleischgericht wird in einer reichhaltigen Kokosmilchsoße mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern zubereitet, die ihm eine unverwechselbare, würzige Note verleihen. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen, wird Rendang Ihre Geschmacksknospen auf eine exotische Reise mitnehmen.
Zutaten
Rendang
- Rindfleisch (Schmorbraten) in 4 cm Würfel geschnitten 1000 g
- Kokosmilch 800 ml
- Wasser 500 ml
- Zitronengras zerdrückt 2 Stängel
- Kaffirlimettenblätter zerkleinert 5 Stück
- Tamarindenpaste 2 EL
- Palmzucker gerieben 50 g
- Salz 2 TL
- Kurkuma 1 TL
- Koriandersamen geröstet und gemahlen 2 TL
- Kreuzkümmel geröstet und gemahlen 1 TL
- Schalotten fein gehackt 100 g
- Knoblauchzehen fein gehackt 5 Stück
- Ingwer gerieben 50 g
- Galangal gerieben 50 g
- Rote Chilischoten fein gehackt 5 Stück
- Pflanzenöl 3 EL
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galangal und rote Chilischoten hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
50 g Ingwer (gerieben) 3 EL Pflanzenöl 5 Stück Rote Chilischoten (fein gehackt) 5 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 50 g Galangal (gerieben) 100 g Schalotten (fein gehackt) - Schritt 2
Kurkuma, Koriandersamen und Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
2 TL Koriandersamen (geröstet und gemahlen) 1 TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel (geröstet und gemahlen) - Schritt 3
Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
1000 g Rindfleisch (Schmorbraten) (in 4 cm Würfel geschnitten) - Schritt 4
Kokosmilch, Wasser, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Tamarindenpaste, Palmzucker und Salz hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
2 EL Tamarindenpaste 2 TL Salz 2 Stängel Zitronengras (zerdrückt) 500 ml Wasser 800 ml Kokosmilch 5 Stück Kaffirlimettenblätter (zerkleinert) 50 g Palmzucker (gerieben) - Schritt 5
Die Hitze reduzieren und das Rendang bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Soße eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
3 h 0 min
- Schritt 6
Das Rendang heiß mit Reis servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.