Daube

Name: Daube
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 15 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Seychellen
Ingredients: 1.5 kg Rindfleisch (Schulter oder Wade); 750 ml Rotwein; 200 g Karotten; 150 g Zwiebeln; 3 Stück Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenmark; 3 EL Olivenöl; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; 100 g Schwarze Oliven; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer

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Seychellen

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Daube ist ein traditionelles französisches Schmorgericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und zarte Textur besticht. Das Fleisch wird langsam in Rotwein und aromatischen Kräutern geschmort, was ihm eine tiefe, komplexe Geschmacksnote verleiht. Dieses Gericht ist perfekt für gemütliche Abendessen und besondere Anlässe, bei denen man die Seele der provenzalischen Küche erleben möchte.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

12 h

Koch/Backzeit

3 h

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Daube

1 ½ kg

Rindfleisch (Schulter oder Wade)in große Würfel geschnitten

750 ml

Rotwein

200 g

Karottenin Scheiben geschnitten

150 g

Zwiebelnfein gehackt

3 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

2 EL

Tomatenmark

3 EL

Olivenöl

2 Stück

Lorbeerblätter

1 TL

Thymiangetrocknet

1 TL

Rosmaringetrocknet

100 g

Schwarze Olivenentsteint

1 TL

Salz

½ TL

Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Utensilien

Frischhaltefolie

Schmortopf

Schüssel

Sieb

Zubereitungsschritte

Schritt 1

12:00:00

Das Rindfleisch in eine große Schüssel geben und mit dem Rotwein übergießen. Die Karotten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

1 ½ kg Rindfleisch (Schulter oder Wade)in große Würfel geschnitten– 750 ml Rotwein– 200 g Karottenin Scheiben geschnitten– 150 g Zwiebelnfein gehackt– 3 Stück Knoblauchzehenfein gehackt

Schritt 2

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und die Marinade aufbewahren. Das Fleisch trocken tupfen.

1 ½ kg Rindfleisch (Schulter oder Wade)in große Würfel geschnitten

Schritt 3

In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

1 ½ kg Rindfleisch (Schulter oder Wade)in große Würfel geschnitten– 3 EL Olivenöl

Schritt 4

In demselben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.

150 g Zwiebelnfein gehackt– 3 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 2 EL Tomatenmark

Schritt 5

Das Fleisch zurück in den Topf geben und die Marinade durch ein Sieb dazu gießen. Die Karotten, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1 ½ kg Rindfleisch (Schulter oder Wade)in große Würfel geschnitten– 750 ml Rotwein– 200 g Karottenin Scheiben geschnitten– 2 Stück Lorbeerblätter– 1 TL Thymiangetrocknet– 1 TL Rosmaringetrocknet– 1 TL Salz– ½ TL Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 6

03:00:00

Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.

Schritt 7

00:30:00

Die schwarzen Oliven etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.

100 g Schwarze Olivenentsteint

Schritt 8

Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Daube heiß servieren.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.