Jarret de Boeuf

Name: Jarret de Boeuf
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Tschad
Ingredients: 1 ½ kg Rinderhaxe, in große Stücke geschnitten; 3 EL Olivenöl; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 3 Stück Karotten, in Scheiben geschnitten; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Rotwein; 500 ml Rinderbrühe; 2 Stück Lorbeerblätter; 3 Zweig Thymian; 2 Zweig Rosmarin; 1 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Jarret de Boeuf, auch bekannt als Rinderhaxe, ist ein klassisches französisches Gericht, das durch langsames Schmoren zartes, saftiges Fleisch und eine reichhaltige, aromatische Sauce hervorbringt. Die Kombination aus frischen Kräutern, kräftigem Rotwein und einer Auswahl an Gemüse verleiht diesem Gericht eine Tiefe und Komplexität, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Perfekt für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Sonntagsessen.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
3 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rinderhaxe von allen Seiten anbraten, bis sie braun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

1 ½ kg Rinderhaxe (in große Stücke geschnitten) 3 EL Olivenöl
Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in den gleichen Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 3 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten)
Das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Weitere 2 Minuten kochen lassen.

2 EL Tomatenmark
Den Rotwein in den Topf gießen und aufkochen lassen. Den Boden des Topfes mit einem Holzlöffel abkratzen, um alle angebratenen Stücke zu lösen.

500 ml Rotwein
Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Rinderhaxe zurück in den Topf legen.

2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Salz 2 Zweig Rosmarin 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 3 Zweig Thymian 500 ml Rinderbrühe
Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

Wartezeit 3 h 0 min
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Sauce nach Belieben abschmecken und eventuell etwas einkochen lassen.

Wartezeit 10 min
Die Rinderhaxe mit der Sauce servieren. Dazu passen hervorragend Kartoffelpüree oder Polenta.