Crni Rižot

Name: Crni Rižot
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Kroatien
Ingredients: 500 g Tintenfisch; 10 g Tintenfischtinte; 300 g Arborio Reis; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 150 ml Weißwein; 1000 ml Fischfond; 0.5 Bund Petersilie; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer; 1 Stück Zitrone

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Kroatien

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Crni Rižot, auch bekannt als Schwarzes Risotto, ist ein traditionelles kroatisches Gericht, das die Essenz der Adria einfängt. Mit Tintenfischtinte gefärbt, bietet dieses Risotto eine tiefschwarze Farbe und einen intensiven Meeresgeschmack. Die Kombination aus zartem Tintenfisch, aromatischen Kräutern und einem Hauch von Weißwein macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.

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malsati-team

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

40 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

500 g

Tintenfischgereinigt und in Ringe geschnitten

10 g

Tintenfischtintenull

300 g

Arborio Reisnull

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

2 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

3 EL

Olivenölnull

150 ml

Weißweinnull

1000 ml

Fischfondheiß

½ Bund

Petersiliefein gehackt

1 TL

Salznull

½ TL

Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

1 Stück

Zitronein Spalten geschnitten

Utensilien

Schneidebrett

Kochlöffel

Schöpfkelle

großer Topf

Küchenmesser

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

1 Stück Zwiebelfein gehackt– 2 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 3 EL Olivenölnull

Schritt 2

Den Tintenfisch hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis er leicht gebräunt ist.

500 g Tintenfischgereinigt und in Ringe geschnitten

Schritt 3

Den Arborio Reis hinzufügen und gut umrühren, damit er das Öl und die Aromen aufnimmt. Etwa 2 Minuten kochen.

300 g Arborio Reisnull

Schritt 4

Den Weißwein hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

150 ml Weißweinnull

Schritt 5

Nach und nach den heißen Fischfond hinzufügen, jeweils eine Kelle voll, und ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente ist und eine cremige Konsistenz erreicht hat (ca. 20 Minuten).

1000 ml Fischfondheiß

Schritt 6

Die Tintenfischtinte einrühren und gut vermischen, bis das Risotto gleichmäßig schwarz gefärbt ist.

10 g Tintenfischtintenull

Schritt 7

Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die fein gehackte Petersilie unterrühren.

½ Bund Petersiliefein gehackt– 1 TL Salznull– ½ TL Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 8

Das Crni Rižot sofort servieren, mit Zitronenspalten garnieren.

1 Stück Zitronein Spalten geschnitten

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.