Tiefseerisotto mit Garnelen und Parmesan

Name: Tiefseerisotto mit Garnelen und Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 280 g Arborio Reis, unbedingt für Risotto geeignet; 10 g Sepiatinte, frische oder in Rohzustand; 100 g Zwiebel, fein gehackt; 1000 ml Gemüsebrühe, warm gehalten; 150 ml Weiße Wein, trocken; 50 g Butter, kalt und gesalzen; 70 g Parmesan, frisch gerieben; 5 g Schwarze Pfeffer, frisch gemahlen; 5 g Salz, nach Geschmack; 100 g Karotten, fein geraspelt; 20 g Schnittlauch, fein gehackt; 10 g Minzeblättchen, frisch, zum Garnieren; 5 g Zitronenabrieb, von einer unbehandelten Zitrone

Lass dich von diesem kreativen Tiefseerisotto entführen, das mit schwarzer Sepiatinte zubereitet wird, um den vollen Geschmack des Meeres auf deinen Teller zu bringen. Verfeinert mit Butter und Parmesan, sorgt dieses Gericht für eine cremige Textur, die perfekt mit zarten Garnelen harmoniert. Das Kunstwerk wird durch frische Karottenraspeln, Zitronenabrieb, Schnittlauch und Minzeblättchen veredelt und bietet sowohl optisch als auch geschmacklich ein wahres Fest. Ideal für besondere Anlässe oder um einfach mal etwas Außergewöhnliches zu genießen!

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KI generiert

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Rezept von kai_und_koestlichkeiten

Tiefseerisotto mit Garnelen und Parmesan

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel glasig andünsten.

100 g Zwiebel (fein gehackt) 280 g Arborio Reis (unbedingt für Risotto geeignet) 50 g Butter (kalt und gesalzen)
Den Arborio Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis der Reis leicht durchsichtig wird.

280 g Arborio Reis (unbedingt für Risotto geeignet)
Mit dem Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

1000 ml Gemüsebrühe (warm gehalten)
Die warme Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen (jeweils eine Kelle), während du weiterhin rührst, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat. Dies etwa 18-20 Minuten fortsetzen, bis der Reis al dente ist.

10 g Sepiatinte (frische oder in Rohzustand) 1000 ml Gemüsebrühe (warm gehalten)
Sobald der Reis gekocht ist, die Sepiatinte, Parmesan, Salz und Pfeffer unterrühren. Gut vermischen und 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Wartezeit 5 min

10 g Sepiatinte (frische oder in Rohzustand) 5 g Salz (nach Geschmack) 70 g Parmesan (frisch gerieben)
In der Zwischenzeit die Garnelen in einer separaten Pfanne mit ein wenig Butter anbraten, bis sie rosa und gar sind.

50 g Butter (kalt und gesalzen)
Das Risotto auf Tellern anrichten und mit den gebratenen Garnelen dekorieren.

10 g Sepiatinte (frische oder in Rohzustand)
Mit Karottenraspeln, Schnittlauch, Zitronenabrieb und Minzeblättchen garnieren. Sofort servieren und genießen!

5 g Zitronenabrieb (von einer unbehandelten Zitrone) 100 g Karotten (fein geraspelt) 10 g Minzeblättchen (frisch, zum Garnieren) 20 g Schnittlauch (fein gehackt)