Tiefseerisotto mit Garnelen und Parmesan
Lass dich von diesem kreativen Tiefseerisotto entführen, das mit schwarzer Sepiatinte zubereitet wird, um den vollen Geschmack des Meeres auf deinen Teller zu bringen. Verfeinert mit Butter und Parmesan, sorgt dieses Gericht für eine cremige Textur, die perfekt mit zarten Garnelen harmoniert. Das Kunstwerk wird durch frische Karottenraspeln, Zitronenabrieb, Schnittlauch und Minzeblättchen veredelt und bietet sowohl optisch als auch geschmacklich ein wahres Fest. Ideal für besondere Anlässe oder um einfach mal etwas Außergewöhnliches zu genießen!
Zutaten
Risotto
- Arborio Reis unbedingt für Risotto geeignet 280 g
- Sepiatinte frische oder in Rohzustand 10 g
- Zwiebel fein gehackt 100 g
- Gemüsebrühe warm gehalten 1000 ml
- Weiße Wein trocken 150 ml
- Butter kalt und gesalzen 50 g
- Parmesan frisch gerieben 70 g
- Schwarze Pfeffer frisch gemahlen 5 g
- Salz nach Geschmack 5 g
- Karotten fein geraspelt 100 g
- Schnittlauch fein gehackt 20 g
- Minzeblättchen frisch, zum Garnieren 10 g
- Zitronenabrieb von einer unbehandelten Zitrone 5 g
Schritte
- Schritt 1
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel glasig andünsten.
100 g Zwiebel (fein gehackt) 280 g Arborio Reis (unbedingt für Risotto geeignet) 50 g Butter (kalt und gesalzen) - Schritt 2
Den Arborio Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis der Reis leicht durchsichtig wird.
280 g Arborio Reis (unbedingt für Risotto geeignet) - Schritt 3
Mit dem Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
1000 ml Gemüsebrühe (warm gehalten) - Schritt 4
Die warme Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen (jeweils eine Kelle), während du weiterhin rührst, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat. Dies etwa 18-20 Minuten fortsetzen, bis der Reis al dente ist.
10 g Sepiatinte (frische oder in Rohzustand) 1000 ml Gemüsebrühe (warm gehalten) - Schritt 5
Sobald der Reis gekocht ist, die Sepiatinte, Parmesan, Salz und Pfeffer unterrühren. Gut vermischen und 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
5 min
10 g Sepiatinte (frische oder in Rohzustand) 5 g Salz (nach Geschmack) 70 g Parmesan (frisch gerieben) - Schritt 6
In der Zwischenzeit die Garnelen in einer separaten Pfanne mit ein wenig Butter anbraten, bis sie rosa und gar sind.
50 g Butter (kalt und gesalzen) - Schritt 7
Das Risotto auf Tellern anrichten und mit den gebratenen Garnelen dekorieren.
10 g Sepiatinte (frische oder in Rohzustand) - Schritt 8
Mit Karottenraspeln, Schnittlauch, Zitronenabrieb und Minzeblättchen garnieren. Sofort servieren und genießen!
5 g Zitronenabrieb (von einer unbehandelten Zitrone) 100 g Karotten (fein geraspelt) 10 g Minzeblättchen (frisch, zum Garnieren) 20 g Schnittlauch (fein gehackt)
Utensilien
- Kochtopf
- Reibe
- Pfanne
- Holzlöffel
- Messer
- Schneidbrett
Fragen & Antworten
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