Bacalhau à Brás

Name: Bacalhau à Brás
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Portugal
Ingredients: 600 g Kabeljau; 500 g Kartoffeln; 2 Stück Zwiebeln; 2 Stück Knoblauchzehen; 6 Stück Eier; 4 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 50 g Schwarze Oliven; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer

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Portugal

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Bacalhau à Brás ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das die Aromen des Atlantiks mit der Wärme der mediterranen Küche vereint. Der salzige Kabeljau wird mit knusprigen Kartoffelstreifen, Zwiebeln und Eiern kombiniert, um ein herzhaftes und zugleich leichtes Gericht zu kreieren. Die frische Petersilie und die schwarzen Oliven verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe und machen es zu einem wahren Genuss für die Sinne.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

20 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

600 g

Kabeljaugesalzen, über Nacht gewässert und abgetropft

500 g

Kartoffelnin feine Streifen geschnitten

2 Stück

Zwiebelnfein gehackt

2 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

6 Stück

Eierleicht geschlagen

4 EL

Olivenöl

½ Bund

Petersiliefein gehackt

50 g

Schwarze Olivenentsteint

1 TL

Salznach Geschmack

½ TL

Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Utensilien

Messer

Schneidebrett

Küchenpapier

Schüssel

Pfanne

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Den gesalzenen Kabeljau über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln. Am nächsten Tag den Kabeljau abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.

600 g Kabeljaugesalzen, über Nacht gewässert und abgetropft

Schritt 2

Die Kartoffeln in feine Streifen schneiden und in heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.

500 g Kartoffelnin feine Streifen geschnitten

Schritt 3

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig dünsten.

2 Stück Zwiebelnfein gehackt– 2 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 4 EL Olivenöl

Schritt 4

Den zerkleinerten Kabeljau hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis er durchgegart ist.

600 g Kabeljaugesalzen, über Nacht gewässert und abgetropft

Schritt 5

Die frittierten Kartoffelstreifen unter den Kabeljau mischen und gut vermengen.

500 g Kartoffelnin feine Streifen geschnitten

Schritt 6

Die leicht geschlagenen Eier über die Mischung gießen und vorsichtig rühren, bis die Eier gerade eben gestockt sind. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

6 Stück Eierleicht geschlagen– 1 TL Salznach Geschmack– ½ TL Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 7

Das Gericht mit fein gehackter Petersilie und entsteinten schwarzen Oliven garnieren und sofort servieren.

½ Bund Petersiliefein gehackt– 50 g Schwarze Olivenentsteint

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.