Biltong
Biltong ist ein traditioneller südafrikanischer Snack, der aus getrocknetem und gewürztem Fleisch besteht. Es ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine zähe, aber dennoch zarte Textur. Die Kombination aus Koriander, Pfeffer und Essig verleiht dem Biltong seinen unverwechselbaren Geschmack, der sowohl herzhaft als auch leicht säuerlich ist. Perfekt als proteinreicher Snack für zwischendurch oder als Begleitung zu einem kühlen Getränk.
Zutaten
Biltong
- Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder Rinderhüfte) in 1 cm dicke Streifen geschnitten 1 kg
- Koriandersamen grob zerstoßen 20 g
- Schwarzer Pfeffer grob gemahlen 10 g
- Salz 30 g
- Brauner Zucker 10 g
- Apfelessig 100 ml
- Worcestersauce 50 ml
Schritte
- Schritt 1
Die Rindfleischstreifen in eine große Schüssel legen. Apfelessig und Worcestersauce darüber gießen und gut vermischen, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
1 h 0 min
1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder Rinderhüfte) (in 1 cm dicke Streifen geschnitten) 100 ml Apfelessig 50 ml Worcestersauce - Schritt 2
In einer separaten Schüssel Koriandersamen, schwarzen Pfeffer, Salz und braunen Zucker vermischen.
10 g Schwarzer Pfeffer (grob gemahlen) 30 g Salz 10 g Brauner Zucker 20 g Koriandersamen (grob zerstoßen) - Schritt 3
Die Gewürzmischung gleichmäßig über die marinierten Fleischstreifen streuen und gut einmassieren.
10 g Schwarzer Pfeffer (grob gemahlen) 30 g Salz 10 g Brauner Zucker 20 g Koriandersamen (grob zerstoßen) - Schritt 4
Die Fleischstreifen auf ein Gitter legen und an einem kühlen, gut belüfteten Ort für 24-48 Stunden trocknen lassen. Alternativ kann ein Dörrgerät verwendet werden.
2 h 0 min
Utensilien
- Schüssel
- Dörrgerät (optional)
- Gitter
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.