Biltong
Biltong ist ein traditioneller südafrikanischer Snack, der aus getrocknetem und gewürztem Fleisch besteht. Es ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine zähe, aber dennoch zarte Textur. Die Kombination aus Koriander, Pfeffer und Essig verleiht dem Biltong seinen unverwechselbaren Geschmack, der sowohl herzhaft als auch leicht säuerlich ist. Perfekt als proteinreicher Snack für zwischendurch oder als Begleitung zu einem kühlen Getränk.
Zutaten
Biltong
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder Rinderhüfte) in 1 cm dicke Streifen geschnitten
- 20 g Koriandersamen grob zerstoßen
- 10 g Schwarzer Pfeffer grob gemahlen
- 30 g Salz
- 10 g Brauner Zucker
- 100 ml Apfelessig
- 50 ml Worcestersauce
Schritte
- Schritt 1
Die Rindfleischstreifen in eine große Schüssel legen. Apfelessig und Worcestersauce darüber gießen und gut vermischen, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
1 h 0 min
1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder Rinderhüfte) in 1 cm dicke Streifen geschnitten 100 ml Apfelessig 50 ml Worcestersauce
- Schritt 2
In einer separaten Schüssel Koriandersamen, schwarzen Pfeffer, Salz und braunen Zucker vermischen.
10 g Schwarzer Pfeffer grob gemahlen 30 g Salz 10 g Brauner Zucker 20 g Koriandersamen grob zerstoßen
- Schritt 3
Die Gewürzmischung gleichmäßig über die marinierten Fleischstreifen streuen und gut einmassieren.
10 g Schwarzer Pfeffer grob gemahlen 30 g Salz 10 g Brauner Zucker 20 g Koriandersamen grob zerstoßen
- Schritt 4
Die Fleischstreifen auf ein Gitter legen und an einem kühlen, gut belüfteten Ort für 24-48 Stunden trocknen lassen. Alternativ kann ein Dörrgerät verwendet werden.
2 h 0 min
Utensilien
- Schüssel
- Dörrgerät (optional)
- Gitter
Fragen & Antworten
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