Herzhaftes Bärlauch‑Scones‑Trio für Brunch & Picknick

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech leicht mit Olivenöl einpinseln oder mit Backpapier auslegen.

Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und die Stiele entfernen. Blätter in feine Streifen schneiden. Käse für den Teig grob reiben.

Mehl mit Backpulver, Salz, Zucker und Paprikapulver in einer großen Schüssel mischen. Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und alles gut vermengen.

Kalte Butter in kleinen Würfeln zur Mehlmischung geben. Mit den Fingerspitzen zügig zu einer groben, krümeligen Masse verreiben, dabei die Butter nicht zu stark erwärmen.

Geriebenen Käse und geschnittenen Bärlauch zur Krümelmasse geben und locker unterheben, damit sich alles gleichmäßig verteilt.

Ei mit der Milch in einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel kurz verquirlen. Zur Mehl‑Butter‑Mischung geben und mit einem Löffel oder Teigschaber nur so lange mischen, bis sich alles gerade zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verbindet.

Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit bemehlten Händen behutsam zu einer Scheibe von etwa 2,5 cm Dicke formen, dabei nicht kneten, nur leicht zusammendrücken, damit die Scones fluffig bleiben.

Teigscheibe mit einem scharfen Messer in 8 bis 12 dreieckige Stücke schneiden (je nach gewünschter Größe). Stücke auf das vorbereitete Blech setzen, dabei etwas Abstand lassen.

Scones mit etwas Milch bestreichen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.

Scones im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind. Herausnehmen und mindestens 10–15 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.

Wartezeit 15 min

Für das Tomaten‑Feta‑Topping die Cocktailtomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Feta ebenfalls würfeln oder zerbröseln.

Olivenöl, Balsamico, Honig und Oregano in einer Schüssel verrühren. Tomaten und Feta dazugeben, vorsichtig mischen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Bis zum Servieren ziehen lassen.

Wartezeit 10 min

Für den Zitronen‑Frischkäse‑Dip Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Bärlauch waschen, trocken tupfen und sehr fein schneiden.

Frischkäse und Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, fein geschnittenen Bärlauch und Olivenöl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf weiterem Zitronensaft abschmecken.

Zum Servieren die noch leicht warmen oder vollständig abgekühlten Bärlauch‑Scones auf einer Platte anrichten. Ein Drittel pur mit etwas zusätzlichem Käse servieren, ein Drittel mit Tomaten‑Feta‑Topping belegen und das restliche Drittel mit dem Zitronen‑Frischkäse‑Dip zum Tunken reichen.