Ziegenkäse-Soufflé mit Kräutern

Schritte

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Soufflé-Formen mit Butter einfetten.

   50 g Butter (plus etwas zum Einfetten)
2. Schritt 2

   Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist.

   50 g Mehl 50 g Butter (plus etwas zum Einfetten)
3. Schritt 3

   Die Milch langsam unter Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

   250 ml Milch (zimmerwarm)
4. Schritt 4

   Den Topf vom Herd nehmen und den zerbröckelten Ziegenkäse einrühren, bis er geschmolzen ist. Die Eigelbe nacheinander einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die gehackten Kräuter unterheben.

   1 TL Salz 200 g Ziegenkäse (zerbröckelt) 4 Stück Eier (getrennt) 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben) 2 Prise Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 20 g Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian) (fein gehackt)
5. Schritt 5

   In einer sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Käsemischung heben, um sie aufzulockern. Dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, bis keine weißen Streifen mehr sichtbar sind.

   4 Stück Eier (getrennt)
6. Schritt 6

   Die Mischung in die vorbereiteten Soufflé-Formen füllen und sofort in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 20-25 Minuten backen, bis die Soufflés aufgegangen und goldbraun sind. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen.

   25 min

7. Schritt 7

   Die Soufflés aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.

   5 min