Hainanese Hühnerreis
Hainanese Hühnerreis ist ein kulinarisches Meisterwerk, das aus der Hainan-Provinz in China stammt und in ganz Südostasien beliebt ist. Dieses Gericht besticht durch seine Einfachheit und die harmonische Kombination von zartem, saftigem Huhn, aromatischem Reis und einer Vielzahl von würzigen Saucen. Der Reis wird in Hühnerbrühe gekocht, was ihm einen tiefen, reichen Geschmack verleiht, während das Huhn durch sanftes Pochieren seine Zartheit bewahrt. Begleitet von frischen Gurken und einer würzigen Ingwer-Knoblauch-Sauce, ist dieses Gericht ein wahres Fest für die Sinne.
Zutaten
Huhn und Brühe
- 1 Stück Ingwer in Scheiben geschnitten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln in 5 cm Stücke geschnitten
- 1 EL Salz
- 3 l Wasser
- 1 ½ kg Huhn ganz, Innereien entfernt
Reis
- 600 ml Hühnerbrühe von der Hühnerzubereitung
- 1 TL Salz
- 300 g Jasminreis gewaschen
- 2 EL Hühnerfett oder Pflanzenöl
- 2 Zehe Knoblauch gehackt
- 1 TL Ingwer gerieben
Saucen
- 2 EL Chilisauce
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Sojasauce
- 1 Stück Ingwer gerieben
- 2 Zehe Knoblauch gehackt
- ½ TL Salz
- ½ TL Zucker
Beilagen
- ½ Bund Koriander gehackt
- 1 Stück Gurke in Scheiben geschnitten
Schritte
- Schritt 1
Das Huhn gründlich reinigen und in einen großen Topf geben. Wasser, Ingwerscheiben, Frühlingszwiebeln und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Huhn etwa 40-45 Minuten pochieren, bis es gar ist.
45 min
1 ½ kg Huhn ganz, Innereien entfernt 1 Stück Ingwer in Scheiben geschnitten 1 Bund Frühlingszwiebeln in 5 cm Stücke geschnitten 1 EL Salz 3 l Wasser
- Schritt 2
Das Huhn aus der Brühe nehmen und in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen und die Haut fest zu machen. Nach 10 Minuten herausnehmen und abtropfen lassen.
10 min
- Schritt 3
Das Hühnerfett oder Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis es duftet. Den gewaschenen Reis hinzufügen und gut umrühren, bis der Reis leicht geröstet ist.
2 EL Hühnerfett oder Pflanzenöl 1 TL Ingwer gerieben 2 Zehe Knoblauch gehackt 300 g Jasminreis gewaschen
- Schritt 4
Die Hühnerbrühe und Salz zum Reis geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
20 min
1 TL Salz 600 ml Hühnerbrühe von der Hühnerzubereitung
- Schritt 5
Für die Ingwer-Knoblauch-Sauce den geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Salz, Zucker, Limettensaft, Sojasauce und Chilisauce in einer Schüssel gut vermischen.
2 EL Sojasauce 2 Zehe Knoblauch gehackt 2 EL Chilisauce 1 Stück Ingwer gerieben ½ TL Salz ½ TL Zucker 2 EL Limettensaft
- Schritt 6
Das Huhn in Stücke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Mit Gurkenscheiben und gehacktem Koriander garnieren.
1 Stück Gurke in Scheiben geschnitten 1 ½ kg Huhn ganz, Innereien entfernt ½ Bund Koriander gehackt
- Schritt 7
Den Reis auf Teller verteilen und zusammen mit dem Huhn und den Saucen servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Reiskocher oder Topf
- Schüssel
- Löffel
- großer Topf
- Messer
Fragen & Antworten
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