Hainanese Hühnerreis

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Huhn gründlich reinigen und in einen großen Topf geben. Wasser, Ingwerscheiben, Frühlingszwiebeln und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Huhn etwa 40-45 Minuten pochieren, bis es gar ist.

   45 min

   1 Bund Frühlingszwiebeln in 5 cm Stücke geschnitten 1 Stück Ingwer in Scheiben geschnitten 1 ½ kg Huhn ganz, Innereien entfernt 3 l Wasser 1 EL Salz

2. Schritt 2

   Das Huhn aus der Brühe nehmen und in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Danach das Huhn in Stücke schneiden und beiseite stellen.

   10 min

3. Schritt 3

   Das Hühnerfett oder Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften. Den gewaschenen Jasminreis hinzufügen und gut umrühren, bis der Reis gleichmäßig mit dem Fett bedeckt ist.

   300 g Jasminreis gewaschen 2 EL Hühnerfett oder Pflanzenöl 1 TL Ingwer gerieben 2 Zehe Knoblauch gehackt

4. Schritt 4

   Die Hühnerbrühe und das Salz zum Reis geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.

   20 min

   1 TL Salz 600 ml Hühnerbrühe von der Hühnerzubereitung

5. Schritt 5

   Für die Saucen die Sojasauce und das Sesamöl in einer kleinen Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel die Chilisauce, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und den Limettensaft vermischen.

   1 TL Ingwer gerieben 1 Zehe Knoblauch gehackt 1 EL Limettensaft 3 EL Sojasauce 2 EL Chilisauce 1 TL Sesamöl

6. Schritt 6

   Den Reis auf Teller verteilen, das Huhn darauf anrichten und mit den vorbereiteten Saucen servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Utensilien

• Schneidebrett
• Reiskocher oder Topf
• Kleine Schüsseln
• großer Topf
• Messer

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