Rinderrouladen mit Spätzle

Name: Rinderrouladen mit Spätzle
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 800 g Rinderrouladen, flach geklopft; 100 g Speck, in Streifen geschnitten; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 2 EL Senf; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Öl; 300 g Mehl; 4 Stück Eier; 100 ml Wasser; ½ TL Salz

Rinderrouladen mit Spätzle ist ein klassisches deutsches Gericht, das die Herzen von Fleischliebhabern höher schlagen lässt. Die zarten Rinderrouladen, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Speck, Zwiebeln und Senf, werden langsam geschmort, bis sie saftig und voller Geschmack sind. Dazu werden hausgemachte Spätzle serviert, die die köstliche Sauce perfekt aufnehmen. Dieses Gericht vereint die rustikale Gemütlichkeit der deutschen Küche mit einer raffinierten Note, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Rinderrouladen flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Roulade mit einem Teelöffel Senf bestreichen.

800 g Rinderrouladen (flach geklopft) 1 TL Salz 2 EL Senf ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
Speckstreifen und gehackte Zwiebeln auf die Rouladen verteilen. Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn fixieren.

2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 100 g Speck (in Streifen geschnitten)
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind.

2 EL Öl
Rinderbrühe hinzufügen und die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.

Wartezeit 1 h 30 min

500 ml Rinderbrühe
Für die Spätzle Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.

300 g Mehl 100 ml Wasser ½ TL Salz 4 Stück Eier
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse in das kochende Wasser drücken.
Die Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Rouladen aus dem Topf nehmen und die Sauce nach Belieben abschmecken. Die Rouladen mit der Sauce und den Spätzle servieren.