Karotten-Ingwer-Suppe
Diese Karotten-Ingwer-Suppe ist eine harmonische Verbindung von süßen Karotten und würzigem Ingwer, die zusammen eine wärmende und wohltuende Mahlzeit ergeben. Die samtige Textur der Suppe wird durch die Zugabe von Kokosmilch verfeinert, während ein Hauch von Limettensaft für eine erfrischende Note sorgt. Perfekt für kalte Tage, bietet diese Suppe eine ausgewogene Mischung aus Süße und Schärfe, die den Gaumen erfreut.
Zutaten
- Karotten geschält und in Scheiben geschnitten 800 g
- Ingwer geschält und fein gehackt 30 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt 2 Stück
- Olivenöl 2 EL
- Gemüsebrühe 1000 ml
- Kokosmilch 200 ml
- Limettensaft frisch gepresst 1 EL
- Salz oder nach Geschmack 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen 1 Prise
- Koriander frisch gehackt 1 EL
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl - Schritt 2
Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
2 min
2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 30 g Ingwer (geschält und fein gehackt) - Schritt 3
Die Karotten hinzufügen und kurz mit anbraten.
800 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten) - Schritt 4
Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
20 min
1000 ml Gemüsebrühe - Schritt 5
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
- Schritt 6
Die Kokosmilch einrühren und die Suppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL Salz (oder nach Geschmack) 200 ml Kokosmilch 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 1 EL Limettensaft (frisch gepresst) - Schritt 7
Die Suppe in Schalen servieren und mit frischem Koriander garnieren.
1 EL Koriander (frisch gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Stabmixer
- Kochlöffel
- Messer
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