Karotten-Ingwer-Suppe

Name: Karotten-Ingwer-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 800 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; 30 g Ingwer, geschält und fein gehackt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1000 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 1 EL Limettensaft, frisch gepresst; 1 TL Salz, oder nach Geschmack; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 EL Koriander, frisch gehackt

Diese Karotten-Ingwer-Suppe ist eine harmonische Verbindung von süßen Karotten und würzigem Ingwer, die zusammen eine wärmende und wohltuende Mahlzeit ergeben. Die samtige Textur der Suppe wird durch die Zugabe von Kokosmilch verfeinert, während ein Hauch von Limettensaft für eine erfrischende Note sorgt. Perfekt für kalte Tage, bietet diese Suppe eine ausgewogene Mischung aus Süße und Schärfe, die den Gaumen erfreut.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl
Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.

Wartezeit 2 min

2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 30 g Ingwer (geschält und fein gehackt)
Die Karotten hinzufügen und kurz mit anbraten.

800 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Wartezeit 20 min

1000 ml Gemüsebrühe
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
Die Kokosmilch einrühren und die Suppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

1 TL Salz (oder nach Geschmack) 200 ml Kokosmilch 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
Die Suppe in Schalen servieren und mit frischem Koriander garnieren.

1 EL Koriander (frisch gehackt)