Mujaddara
Mujaddara ist ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten, das die Einfachheit und den Reichtum der regionalen Küche perfekt verkörpert. Es besteht aus einer harmonischen Mischung von Linsen, Reis und karamellisierten Zwiebeln, die zusammen eine herzhafte und aromatische Mahlzeit ergeben. Die Gewürze verleihen dem Gericht eine tiefe, erdige Note, während die knusprigen Zwiebeln für eine angenehme Textur sorgen. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft und sättigend, sondern auch ein wunderbares Beispiel für die Kunst der einfachen, aber geschmackvollen Küche.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Die Linsen in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie halb gar sind. Abgießen und beiseite stellen.
200 g Grüne Linsen (gewaschen) -
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Hälfte der Zwiebeln herausnehmen und beiseite stellen.
3 Stück Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten) 4 EL Olivenöl -
Den Reis zu den restlichen Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz anrösten. Die halb gegarten Linsen, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen.
200 g Langkornreis (gewaschen) 750 ml Gemüsebrühe ½ TL Pfeffer (gemahlen) 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) ½ TL Zimt (gemahlen) 200 g Grüne Linsen (gewaschen) -
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und die Linsen gar sind und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Wartezeit 25 min
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Die Mujaddara auf Teller verteilen und mit den beiseite gestellten karamellisierten Zwiebeln und gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.
½ Bund frische Petersilie (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Sieb
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
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