Cremige Bärlauch-Suppe

Diese cremige Bärlauch-Suppe ist ein wahres Frühlingsgericht, das mit dem frischen, intensiven Geschmack des Bärlauchs begeistert. Die Suppe vereint die zarten Aromen von Kartoffeln und Lauch mit der kremigen Konsistenz, die sie zum perfekten Begleiter für eine romantische Abendessen oder ein zwangloses Beisammensein macht. Vollgepackt mit der Kraft der Natur, ist jede Schüssel ein Genuss und eine vitaminreiche Bereicherung für die kalte Jahreszeit.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.

150 g Lauch (in Ringe geschnitten) 100 g Zwiebel (gehackt)
Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und etwa 2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Lauch anbraten, um die Aromen zu vereinen.

500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und leicht zerfallen.

800 ml Gemüsebrühe (ungesalzen)
Den grob gehackten Bärlauch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis er zusammenfällt und seine Aromen entfaltet.

200 g Bärlauch (frisch und grob gehackt)
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz erreicht hat. Nach Belieben die Sahne hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

1 TL Salz ½ TL Pfeffer ¼ TL Muskatnuss (frisch gerieben) 200 ml Sahne (optional für die Cremigkeit)
Die Suppe in Schalen servieren und nach Wunsch mit einem Spritzer Olivenöl und weiteren frischen Bärlauchstückchen garnieren.

2 EL Olivenöl