Cremige Bärlauch-Suppe
Diese cremige Bärlauch-Suppe ist ein wahres Frühlingsgericht, das mit dem frischen, intensiven Geschmack des Bärlauchs begeistert. Die Suppe vereint die zarten Aromen von Kartoffeln und Lauch mit der kremigen Konsistenz, die sie zum perfekten Begleiter für eine romantische Abendessen oder ein zwangloses Beisammensein macht. Vollgepackt mit der Kraft der Natur, ist jede Schüssel ein Genuss und eine vitaminreiche Bereicherung für die kalte Jahreszeit.
Zutaten
Hauptzubereitung
- 200 g Bärlauch frisch und grob gehackt
- 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 150 g Lauch in Ringe geschnitten
- 100 g Zwiebel gehackt
- 800 ml Gemüsebrühe ungesalzen
- 200 ml Sahne optional für die Cremigkeit
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ¼ TL Muskatnuss frisch gerieben
Schritte
- Schritt 1
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
150 g Lauch in Ringe geschnitten 100 g Zwiebel gehackt
- Schritt 2
Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und etwa 2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Lauch anbraten, um die Aromen zu vereinen.
500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- Schritt 3
Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und leicht zerfallen.
800 ml Gemüsebrühe ungesalzen
- Schritt 4
Den grob gehackten Bärlauch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis er zusammenfällt und seine Aromen entfaltet.
200 g Bärlauch frisch und grob gehackt
- Schritt 5
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz erreicht hat. Nach Belieben die Sahne hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
1 TL Salz ½ TL Pfeffer ¼ TL Muskatnuss frisch gerieben 200 ml Sahne optional für die Cremigkeit
- Schritt 6
Die Suppe in Schalen servieren und nach Wunsch mit einem Spritzer Olivenöl und weiteren frischen Bärlauchstückchen garnieren.
2 EL Olivenöl
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Duschtopf
- Stabmixer
- Holzlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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