Béarnaise-Sauce

Name: Béarnaise-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 15 g Estragon; 2 Stück Schalotten; 50 ml Weißweinessig; 3 Stück Eigelb; 200 g Butter; 5 g Salz; 3 g Pfeffer

Die Béarnaise-Sauce ist eine klassische französische Sauce, die für ihre reichhaltige und buttrige Textur bekannt ist. Diese samtige Sauce ist reich an Aromen von Estragon, Schalotten und Essig, abgerundet durch die Verwendung von Eigelb und Butter. Der Geschmack ist sowohl cremig als auch herb, perfekt geeignet, um gegrilltes Fleisch, Fisch oder Gemüse zu begleiten. Die Béarnaise-Sauce ist ein wahrer Gaumenschmaus und verleiht jedem Gericht eine raffinierte Note.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
10 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schalotten fein hacken und Estragon fein schneiden.
Estragon, Schalotten und Essig in einem Topf bei mittlerer Hitze auf ein Drittel einkochen lassen.
Die Reduktion abkühlen lassen und anschließend die Eigelbe einrühren.
Die Butter langsam schmelzen und langsam unter die Eigelb-Mischung rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Béarnaise-Sauce servieren.