Salzburger Käseauflauf mit goldbrauner Crèmekruste
Originalname Salzburger Käseauflauf
Herzhafter, im Ofen überbackener Auflauf mit einer Mischung aus würzigem Bergkäse und einer sahnigen Eier-Crème, die im Ofen zu einer goldbraunen, leicht knusprigen Kruste backt. Darunter verbirgt sich eine luftige Brot-Käse-Masse mit Zwiebeln und einer feinen Muskatnote. Ideal als vegetarisches Hauptgericht oder als kräftige Beilage zu einem frischen Salat – ein Wohlfühlessen mit Alpenhütten-Charakter.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
560 kcal
- 25 g
- Eiweiß
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 38 g
- Fett
- 22 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) mit Butter gründlich ausreiben, damit später nichts anhaftet.
10 g Butter für die Form -
Brot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Milch in einem Topf leicht erwärmen (nicht kochen) und über die Brotwürfel gießen. Alles kurz mischen und 10 Minuten ziehen lassen, bis das Brot weich ist.
Wartezeit 10 min
150 g Altbackenes Weißbrot oder Semmeln 250 ml Vollmilch -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen, Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, aber nicht bräunen. Beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
80 g Zwiebel 30 g Butter -
Bergkäse fein reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein schneiden. Beides getrennt bereitstellen.
10 g Petersilie, frisch 200 g Bergkäse oder würziger Hartkäse -
Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Etwa zwei Drittel des geriebenen Käses unterrühren, ein Drittel für die Kruste zurückbehalten.
Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 200 g Bergkäse oder würziger Hartkäse Salz (nach Geschmack) 4 Stück Eier 150 ml Schlagsahne -
Die abgekühlten Zwiebeln, Petersilie und die Eier-Käse-Sahnemischung zu den eingeweichten Brotstücken geben. Alles sorgfältig, aber nicht zu heftig vermengen, damit eine saftige, leicht stückige Masse entsteht. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
80 g Zwiebel 10 g Petersilie, frisch 250 ml Vollmilch -
Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform füllen und glattstreichen. Den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
-
Auflauf in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse in der Mitte gestockt hat. Falls der Käse zu schnell bräunt, die Form locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 30 min
-
Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt und sich besser portionieren lässt. In Stücke schneiden und heiß servieren, idealerweise mit einem grünen Salat.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneebesen
- Messer und Schneidebrett
- Kochlöffel oder Teigspatel
- Reibe für Käse und Muskatnuss
- kleiner Topf
- große Schüssel
- Pfanne
- Auflaufform ca. 20 × 30 cm
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