Kohl-Erdäpfel-Auflauf mit goldbrauner Käsekruste

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20×30 cm) mit Butter oder Öl ausfetten und nach Wunsch mit Semmelbröseln ausstreuen, damit später nichts anhaftet.

Erdäpfel schälen und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Erdäpfelscheiben hineingeben und 5–7 Minuten vorgaren, bis sie gerade eben weich werden, aber noch Form halten. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Wartezeit 7 min

Während die Erdäpfel kochen, Zwiebel schälen und fein würfeln. Kohl von äußeren welken Blättern befreien, vierteln, Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.

In einer großen Pfanne Öl und Butter erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten, bis er duftet. Kohlstreifen hinzufügen, mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, gut durchmischen und 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren, bis der Kohl zusammengefallen und leicht weich ist. Bei Bedarf einen Schluck Wasser zugeben, damit nichts ansetzt.

Wartezeit 10 min

Für den Guss Sahne und Milch in einer Schüssel verrühren. Eier dazugeben und mit einem Schneebesen gründlich verquirlen. Mit Muskat, Thymian, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Zum Schluss etwa zwei Drittel des geriebenen Käses unterrühren, den Rest für die Kruste beiseitestellen.

Die Hälfte der vorgegarten Erdäpfelscheiben in die vorbereitete Auflaufform schichten, sodass der Boden bedeckt ist. Darauf die Hälfte der Kohlmischung verteilen. Die restlichen Erdäpfel und den restlichen Kohl darauf schichten und alles leicht andrücken.

Den Guss gleichmäßig über die Erdäpfel-Kohl-Schichten gießen. Mit einem Löffel oder einer Gabel leicht bewegen, damit der Guss überall hineinläuft. Den restlichen Käse gleichmäßig über die Oberfläche streuen.

Auflauf in den vorgeheizten Ofen schieben und 30–35 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist und die Käsekruste goldbraun und leicht knusprig ist. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 35 min

Auflauf aus dem Rohr nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt und sich besser portionieren lässt. In Stücke schneiden und heiß servieren.

Wartezeit 10 min