Fleckerlauflauf mit cremiger Käsekruste

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit der Butter für die Form sorgfältig ausfetten. Nach Wunsch die Form zusätzlich mit Semmelbröseln ausstreuen, damit der Auflauf später gut stürzt und eine leichte Kruste bekommt.

Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen, kräftig salzen. Sobald das Wasser kocht, die Fleckerl-Nudeln zugeben und nach Packungsanweisung 1–2 Minuten kürzer als al dente kochen, damit sie im Ofen nicht zerfallen.

Wartezeit 8 min

Während die Nudeln kochen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen. Beiseite stellen.

Wartezeit 4 min

Die gegarten Nudeln in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und mit dem Pflanzenöl mischen, damit sie nicht zusammenkleben. In die vorbereitete Auflaufform geben und die angeschwitzten Zwiebeln gleichmäßig darunter mischen.

Für die cremige Guss-Masse in einer Schüssel Eier mit Milch und Sahne verquirlen. Etwa zwei Drittel des Reibekäses unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.

Die Eier-Sahne-Käse-Mischung gleichmäßig über die Nudeln in der Form gießen, dabei mit einem Löffel leicht durchmischen, damit sich alles gut verteilt. Den restlichen Käse gleichmäßig über die Oberfläche streuen.

Den Auflauf auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt hat. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, die Form locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 30 min

Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt und sich leichter portionieren lässt. In Stücke schneiden, mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Wartezeit 5 min