Japrak

Name: Japrak
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Albanien
Ingredients: 500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm); 100 g Reis, gewaschen; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; ½ Bund Petersilie, fein gehackt; ½ Bund Dill, fein gehackt; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 200 g Weinblätter, aus dem Glas, abgespült; 3 EL Olivenöl; 1 Stück Zitrone, in Scheiben geschnitten; 500 ml Wasser

Japrak ist ein traditionelles Gericht aus der Balkanregion, das durch seine herzhaften Aromen und die Kombination aus zarten Weinblättern und einer würzigen Füllung besticht. Die Mischung aus Reis, Hackfleisch und aromatischen Kräutern, eingewickelt in zarte Weinblätter, ergibt ein köstliches und befriedigendes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den gewaschenen Reis, die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie, den Dill, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermischen.

½ Bund Petersilie (fein gehackt) 1 TL Paprikapulver 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 1 TL Salz ½ Bund Dill (fein gehackt) 500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm) ½ TL Schwarzer Pfeffer 100 g Reis (gewaschen)
Die Weinblätter abspülen und abtropfen lassen. Jedes Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen.

200 g Weinblätter (aus dem Glas, abgespült)
Etwa einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Weinblattes geben. Die Seiten des Blattes über die Füllung klappen und dann das Blatt fest aufrollen.

200 g Weinblätter (aus dem Glas, abgespült) 500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
Die gefüllten Weinblätter dicht nebeneinander in einen großen Topf legen. Die Zitronenscheiben darüber verteilen und mit Olivenöl beträufeln.

3 EL Olivenöl 1 Stück Zitrone (in Scheiben geschnitten)
Wasser in den Topf gießen, bis die Weinblätter gerade bedeckt sind. Einen Teller auf die Weinblätter legen, um sie während des Kochens an Ort und Stelle zu halten.

500 ml Wasser
Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Weinblätter etwa 1 Stunde lang köcheln lassen, bis der Reis und das Fleisch durchgegart sind.

Wartezeit 1 h 0 min

100 g Reis (gewaschen) 500 ml Wasser 200 g Weinblätter (aus dem Glas, abgespült) 500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
Die Japrak aus dem Topf nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min