Verivorst
Verivorst ist ein traditionelles estnisches Gericht, das besonders in der Weihnachtszeit genossen wird. Diese Blutwurst ist reich an Geschmack und Textur, mit einer Mischung aus Gewürzen und Getreide, die eine herzhafte und befriedigende Mahlzeit ergibt. Die Kombination aus Schweineblut, Gerste und einer Vielzahl von Gewürzen sorgt für ein unverwechselbares Aroma, das sowohl rustikal als auch raffiniert ist.
Zutaten
Verivorst Mischung
- Schweineblut 1000 ml
- Schweinefleisch fein gehackt 500 g
- Perlgraupen gekocht 200 g
- Zwiebel fein gehackt 2 Stück
- Schweineschmalz geschmolzen 100 g
- Salz 2 TL
- Schwarzer Pfeffer gemahlen 1 TL
- Piment gemahlen 1 TL
- Majoran getrocknet 1 TL
- Schweinedarm gereinigt 2 m
Schritte
- Schritt 1
Die Perlgraupen in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
200 g Perlgraupen (gekocht) - Schritt 2
In einer großen Pfanne das Schweineschmalz erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
2 Stück Zwiebel (fein gehackt) 100 g Schweineschmalz (geschmolzen) - Schritt 3
Das fein gehackte Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist.
500 g Schweinefleisch (fein gehackt) - Schritt 4
In einer großen Schüssel das Schweineblut, die gekochten Perlgraupen, die Zwiebel-Schweinefleisch-Mischung und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Piment, Majoran) gut vermischen.
1000 ml Schweineblut 2 Stück Zwiebel (fein gehackt) 200 g Perlgraupen (gekocht) 2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 1 TL Piment (gemahlen) 1 TL Majoran (getrocknet) - Schritt 5
Den gereinigten Schweinedarm mit der Mischung füllen und die Enden gut verschließen.
2 m Schweinedarm (gereinigt) - Schritt 6
Die gefüllten Würste in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde lang pochieren. Die Würste sollten nicht kochen, da sie sonst platzen könnten.
1 h 0 min
- Schritt 7
Die Würste aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
1 h 0 min
- Schritt 8
Vor dem Servieren die Würste in einer Pfanne mit etwas Schweineschmalz oder Öl anbraten, bis sie knusprig und braun sind.
100 g Schweineschmalz (geschmolzen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Topf
- Löffel
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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