Verivorst

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Die Perlgraupen in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

   200 g Perlgraupen gekocht

2. Schritt 2

   In einer großen Pfanne das Schweineschmalz erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.

   2 Stück Zwiebel fein gehackt 100 g Schweineschmalz geschmolzen

3. Schritt 3

   Das fein gehackte Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist.

   500 g Schweinefleisch fein gehackt

4. Schritt 4

   In einer großen Schüssel das Schweineblut, die gekochten Perlgraupen, die Zwiebel-Schweinefleisch-Mischung und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Piment, Majoran) gut vermischen.

   1000 ml Schweineblut 2 Stück Zwiebel fein gehackt 200 g Perlgraupen gekocht 2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen 1 TL Piment gemahlen 1 TL Majoran getrocknet

5. Schritt 5

   Den gereinigten Schweinedarm mit der Mischung füllen und die Enden gut verschließen.

   2 m Schweinedarm gereinigt

6. Schritt 6

   Die gefüllten Würste in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde lang pochieren. Die Würste sollten nicht kochen, da sie sonst platzen könnten.

   1 h 0 min

7. Schritt 7

   Die Würste aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

   1 h 0 min

8. Schritt 8

   Vor dem Servieren die Würste in einer Pfanne mit etwas Schweineschmalz oder Öl anbraten, bis sie knusprig und braun sind.

   100 g Schweineschmalz geschmolzen

Utensilien

• Schneidebrett
• Schüssel
• Topf
• Löffel
• Pfanne
• Messer

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