Warak Enab
Warak Enab, auch bekannt als gefüllte Weinblätter, ist ein traditionelles Gericht aus der Levante-Küche. Diese zarten Weinblätter sind mit einer aromatischen Mischung aus Reis, Kräutern und Gewürzen gefüllt und werden langsam in einer würzigen Brühe gekocht. Das Ergebnis ist ein köstliches, leicht säuerliches und würziges Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Die Kombination aus frischen Kräutern, Zitrone und Olivenöl verleiht diesem Gericht eine unverwechselbare Frische und Tiefe.
Zutaten
Füllung
- 200 g Langkornreis gewaschen und abgetropft
- 2 Stück Tomaten fein gehackt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- ½ Bund Minze fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
Weinblätter und Kochen
- 300 g Weinblätter aus dem Glas oder frisch, blanchiert
- 2 Stück Zitronen in Scheiben geschnitten
- 500 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel den gewaschenen und abgetropften Reis, die fein gehackten Tomaten, die fein gehackte Zwiebel, die fein gehackte Petersilie und Minze, das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer gut vermischen.
½ TL Schwarzer Pfeffer 2 Stück Tomaten fein gehackt 4 EL Olivenöl 3 EL Zitronensaft 1 TL Salz 1 Stück Zwiebel fein gehackt 200 g Langkornreis gewaschen und abgetropft ½ Bund Minze fein gehackt 1 Bund Petersilie fein gehackt
- Schritt 2
Die Weinblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Blattes geben, die Seiten einklappen und das Blatt fest aufrollen.
300 g Weinblätter aus dem Glas oder frisch, blanchiert
- Schritt 3
Eine große Pfanne mit den Zitronenscheiben auslegen. Die gefüllten Weinblätter dicht an dicht in die Pfanne schichten.
2 Stück Zitronen in Scheiben geschnitten
- Schritt 4
Das Wasser, Olivenöl und Salz über die gefüllten Weinblätter gießen. Einen Teller auf die Weinblätter legen, um sie während des Kochens zu beschweren.
1 TL Salz 3 EL Olivenöl 500 ml Wasser
- Schritt 5
Die Pfanne zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Weinblätter bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
1 h 30 min
- Schritt 6
Die Pfanne vom Herd nehmen und die gefüllten Weinblätter etwa 30 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
30 min
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Teller
- große Schüssel
- Messer
Fragen & Antworten
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