Rosenkohl-Salat mit Granatapfelkernen
Dieser Rosenkohl-Salat mit Granatapfelkernen ist ein wahres Fest der Aromen und Texturen. Der knackige Rosenkohl harmoniert perfekt mit den süß-säuerlichen Granatapfelkernen, während ein Hauch von Zitrone und Olivenöl dem Gericht Frische und Leichtigkeit verleiht. Die gerösteten Mandeln sorgen für einen angenehmen Crunch und runden das Geschmackserlebnis ab. Ein Salat, der sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht überzeugt und durch seine Einfachheit und Raffinesse besticht.
Zutaten
- Rosenkohl geputzt und halbiert 500 g
- Granatapfelkerne frisch 150 g
- Mandeln gehackt und geröstet 50 g
- Olivenöl 3 EL
- Zitronensaft frisch gepresst 2 EL
- Salz ½ TL
- Pfeffer frisch gemahlen ¼ TL
Schritte
- Schritt 1
Den geputzten und halbierten Rosenkohl in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
½ TL Salz 500 g Rosenkohl (geputzt und halbiert) - Schritt 2
Die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen und beiseite stellen.
150 g Granatapfelkerne (frisch) - Schritt 3
Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
50 g Mandeln (gehackt und geröstet) - Schritt 4
In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) ¼ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 3 EL Olivenöl ½ TL Salz - Schritt 5
Den abgekühlten Rosenkohl, die Granatapfelkerne und die gerösteten Mandeln in die Schüssel mit dem Dressing geben und alles gut vermengen.
500 g Rosenkohl (geputzt und halbiert) 50 g Mandeln (gehackt und geröstet) 150 g Granatapfelkerne (frisch) - Schritt 6
Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
10 min
Utensilien
- Schüssel
- Kochtopf
- Rührlöffel
- Sieb
- Pfanne
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