Mandazi
Mandazi, auch bekannt als Swahili-Krapfen, ist ein köstliches, leicht süßes Gebäck, das in Ostafrika sehr beliebt ist. Diese goldbraunen, fluffigen Leckerbissen sind außen knusprig und innen weich, mit einem Hauch von Kokosnuss und Kardamom, die ihnen einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Perfekt als Snack oder zum Frühstück, Mandazi sind ein wahrer Genuss für die Sinne.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, gemahlenen Kardamom und Salz vermischen.
100 g Zucker ½ TL Salz 1 TL Kardamom (gemahlen) 500 g Mehl -
Die Trockenhefe in das lauwarme Wasser geben und gut umrühren. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und Blasen bildet.
Wartezeit 5 min
7 g Trockenhefe 100 ml Wasser (lauwarm) -
Die Kokosmilch und das Pflanzenöl zur Hefemischung geben und gut verrühren.
50 ml Pflanzenöl 200 ml Kokosmilch -
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem weichen Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
500 g Mehl 7 g Trockenhefe 200 ml Kokosmilch 100 ml Wasser (lauwarm) 1 TL Kardamom (gemahlen) 100 g Zucker 50 ml Pflanzenöl ½ TL Salz -
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Messer oder einem Teigrad den Teig in Dreiecke oder Quadrate schneiden.
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Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Teigstücke portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Utensilien
- Küchenpapier
- Schüssel
- Topf
- Messer
- Teigrolle
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