Wiener Einspänner (Mokka mit Schlagobers)
Originalname Einspänner
Ein Einspänner ist ein echter Wiener Kaffeehausklassiker: kräftiger, heiß servierter schwarzer Kaffee im Glas, der großzügig mit kaltem, halbsteif geschlagenem Schlagobers gekrönt wird. Durch den Temperaturkontrast kann der Kaffee darunter heiß getrunken werden, während man durch die kühle Obershaube nippt. Pur oder leicht gesüßt – perfekt für gemütliche Nachmittage oder als stilvoller Abschluss eines Menüs.
- Schwierigkeit
- 10 s
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
170 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 25 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schlagobers aus dem Kühlschrank nehmen und in ein hohes, kaltes Gefäß geben. Nach Belieben Staubzucker und Vanillezucker hinzufügen. Eine kleine Prise Salz zugeben, das hebt die Süße leicht hervor.
2 TL Staubzucker (Puderzucker) (optional) 150 ml Schlagobers (Sahne, mindestens 30 % Fett) (kalt) ½ TL Vanillezucker (optional) Salz (nach Geschmack) -
Schlagobers mit einem Handmixer oder Schneebesen halbsteif schlagen: Es soll cremig und formbar sein, aber noch leicht fließen. Nicht zu fester Schlagsahne schlagen, damit sie sich beim Trinken gut mit dem Kaffee verbindet. Bis zur Verwendung kühl stellen.
150 ml Schlagobers (Sahne, mindestens 30 % Fett) (kalt) -
Kaffee frisch und sehr stark zubereiten, z.B. als Mokka, kräftiger Filterkaffee oder Espresso Lungo. Insgesamt etwa 300 ml für 2 Gläser bereiten. Der Kaffee soll heiß sein, aber nicht verbrannt schmecken.
300 ml starker schwarzer Kaffee (Mokka oder sehr kräftiger Filterkaffee / Espresso Lungo) -
Zwei hitzebeständige Glasbecher vorwärmen, indem du sie mit heißem Wasser ausspülst. Wasser wegschütten, dann den heißen Kaffee auf beide Gläser verteilen (je etwa 150 ml). Wer den Kaffee süßer mag, rührt jetzt Kristallzucker oder Würfelzucker direkt in den heißen Kaffee ein.
300 ml starker schwarzer Kaffee (Mokka oder sehr kräftiger Filterkaffee / Espresso Lungo) 2 TL Kristallzucker oder Würfelzucker für den Kaffee (optional) -
Das halbsteife Schlagobers mit einem Löffel oder Spritzbeutel großzügig auf den heißen Kaffee setzen, sodass eine dicke, geschlossene Obershaube entsteht. Nach Wunsch mit etwas Kakaopulver oder Schokoraspeln bestreuen. Sofort servieren und traditionell durch das Obers trinken, ohne umzurühren.
150 ml Schlagobers (Sahne, mindestens 30 % Fett) (kalt) 1 TL Kakaopulver oder Schokoraspel (optional)
Utensilien
- Handmixer oder Schneebesen
- Rührschüssel (möglichst gekühlt)
- Messbecher
- Löffel oder Spritzbeutel
- Kleiner Topf, Mokkakocher oder Espressomaschine / Filterkaffeemaschine
- Kleines Sieb für Kakaopulver (optional)
- Hitzebeständige Glasbecher (ca. 200 ml Fassungsvermögen)
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