Feijoada
Feijoada ist ein traditionelles brasilianisches Gericht, das reich an Aromen und Texturen ist. Es kombiniert zarte schwarze Bohnen mit einer Vielzahl von Fleischsorten, die langsam gekocht werden, um eine tiefe, herzhafte Brühe zu erzeugen. Die Zugabe von Gewürzen und Kräutern verleiht dem Gericht eine komplexe und befriedigende Geschmackstiefe. Serviert mit Reis, Orangenscheiben und Grünkohl, bietet Feijoada ein wahres Festmahl für die Sinne.
Zutaten
Feijoada
- 500 g schwarze Bohnen über Nacht eingeweicht
- 300 g Schweinebauch in Würfel geschnitten
- 300 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- 200 g Chorizo in Scheiben geschnitten
- 2 Stück Zwiebel fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 ½ l Wasser
Schritte
- Schritt 1
Die über Nacht eingeweichten schwarzen Bohnen abgießen und beiseite stellen.
500 g schwarze Bohnen über Nacht eingeweicht
- Schritt 2
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
2 EL Olivenöl 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 3
Den Schweinebauch, das Rindfleisch und die Chorizo hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
300 g Schweinebauch in Würfel geschnitten 200 g Chorizo in Scheiben geschnitten 300 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 4
Die abgetropften schwarzen Bohnen, Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
2 Stück Lorbeerblätter 500 g schwarze Bohnen über Nacht eingeweicht 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Schritt 5
Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Feijoada zugedeckt etwa 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich und das Fleisch zart ist.
3 h 0 min
1 ½ l Wasser
- Schritt 6
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Schritt 7
Die Feijoada abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Heiß servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Holzlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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