Feijoada
Feijoada ist ein traditionelles brasilianisches Gericht, das reich an Aromen und Texturen ist. Diese herzhafte Bohneneintopf wird mit verschiedenen Fleischsorten und schwarzen Bohnen zubereitet, die langsam gekocht werden, um eine tiefe und komplexe Geschmackstiefe zu erreichen. Serviert mit Reis, Orangenscheiben und Grünkohl, bietet Feijoada ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis, das sowohl sättigend als auch befriedigend ist.
Zutaten
Feijoada
- schwarze Bohnen über Nacht eingeweicht 500 g
- Schweinebauch in Würfel geschnitten 300 g
- Rindfleisch (z.B. Rinderbrust) in Würfel geschnitten 300 g
- Chorizo in Scheiben geschnitten 200 g
- Zwiebel fein gehackt 2 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Olivenöl 2 EL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
- Wasser 1 ½ l
Beilagen
- Reis gekocht 300 g
- Orangen in Scheiben geschnitten 2 Stück
- Grünkohl fein geschnitten 200 g
Schritte
- Schritt 1
Die über Nacht eingeweichten schwarzen Bohnen abgießen und beiseite stellen.
500 g schwarze Bohnen (über Nacht eingeweicht) - Schritt 2
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
2 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 3
Den Schweinebauch, das Rindfleisch und die Chorizo hinzufügen und anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist.
300 g Schweinebauch (in Würfel geschnitten) 200 g Chorizo (in Scheiben geschnitten) 300 g Rindfleisch (z.B. Rinderbrust) (in Würfel geschnitten) - Schritt 4
Die abgetropften schwarzen Bohnen, Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
1 TL Salz 2 Stück Lorbeerblätter 500 g schwarze Bohnen (über Nacht eingeweicht) ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) - Schritt 5
Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf zugedeckt etwa 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und das Fleisch zart ist.
3 h 0 min
1 ½ l Wasser - Schritt 6
Während die Feijoada kocht, den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
300 g Reis (gekocht) - Schritt 7
Die Orangen in Scheiben schneiden und den Grünkohl fein schneiden.
200 g Grünkohl (fein geschnitten) 2 Stück Orangen (in Scheiben geschnitten) - Schritt 8
Die Feijoada mit Reis, Orangenscheiben und Grünkohl servieren.
300 g Reis (gekocht) 2 Stück Orangen (in Scheiben geschnitten) 200 g Grünkohl (fein geschnitten)
Utensilien
- Schneidebrett
- Reiskocher oder Topf
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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