Feijoada
Feijoada ist ein traditionelles brasilianisches Gericht, das die Seele wärmt und den Gaumen erfreut. Diese herzhafte Bohneneintopf wird mit einer Vielzahl von Fleischsorten zubereitet und ist reich an Aromen. Die Kombination aus schwarzen Bohnen, würzigen Würsten und zartem Schweinefleisch, gekocht in einer aromatischen Brühe, ergibt ein Gericht, das sowohl sättigend als auch geschmacklich komplex ist. Serviert mit Reis, Orangenscheiben und Grünkohl, bietet Feijoada ein authentisches kulinarisches Erlebnis, das die Vielfalt und den Reichtum der brasilianischen Küche widerspiegelt.
Zutaten
Feijoada
- 500 g schwarze Bohnen über Nacht eingeweicht
- 300 g Schweinebauch in Würfel geschnitten
- 200 g Räucherspeck in Würfel geschnitten
- 200 g Chorizo in Scheiben geschnitten
- 200 g Rinderwurst in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 ½ l Wasser
Schritte
- Schritt 1
Die eingeweichten schwarzen Bohnen abgießen und beiseite stellen.
500 g schwarze Bohnen über Nacht eingeweicht
- Schritt 2
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Schweinebauch und den Räucherspeck anbraten, bis sie goldbraun sind.
200 g Räucherspeck in Würfel geschnitten 2 EL Olivenöl 300 g Schweinebauch in Würfel geschnitten
- Schritt 3
Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 4
Die Chorizo und die Rinderwurst hinzufügen und kurz mitbraten.
200 g Chorizo in Scheiben geschnitten 200 g Rinderwurst in Scheiben geschnitten
- Schritt 5
Die abgetropften schwarzen Bohnen, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
500 g schwarze Bohnen über Nacht eingeweicht 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Schritt 6
Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und das Fleisch zart ist.
3 h 0 min
1 ½ l Wasser
- Schritt 7
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Schritt 8
Die Feijoada abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit Reis, Orangenscheiben und sautiertem Grünkohl servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Holzlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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