Feijoada
Feijoada ist ein traditionelles brasilianisches Gericht, das reich an Aromen und Texturen ist. Diese herzhafte Bohneneintopf wird mit verschiedenen Fleischsorten und schwarzen Bohnen zubereitet, die langsam gekocht werden, um eine tiefe und komplexe Geschmackstiefe zu erreichen. Serviert mit Reis, Orangenscheiben und Grünkohl, bietet Feijoada ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis, das sowohl sättigend als auch befriedigend ist.
Zutaten
Feijoada
- 500 g schwarze Bohnen über Nacht eingeweicht
- 300 g Schweinebauch in Würfel geschnitten
- 300 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- 200 g Chorizo in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 ½ l Wasser
Beilagen
- 300 g Reis gekocht
- 2 Stück Orangen in Scheiben geschnitten
- 200 g Grünkohl fein geschnitten
Schritte
- Schritt 1
Die über Nacht eingeweichten schwarzen Bohnen abgießen und beiseite stellen.
500 g schwarze Bohnen über Nacht eingeweicht
- Schritt 2
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 3
Den Schweinebauch, das Rindfleisch und die Chorizo hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
300 g Rindfleisch in Würfel geschnitten 300 g Schweinebauch in Würfel geschnitten 200 g Chorizo in Scheiben geschnitten
- Schritt 4
Die abgetropften schwarzen Bohnen, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Salz 500 g schwarze Bohnen über Nacht eingeweicht ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Schritt 5
Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Feijoada zugedeckt etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich und das Fleisch zart ist.
2 h 0 min
1 ½ l Wasser
- Schritt 6
Während die Feijoada kocht, den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
300 g Reis gekocht
- Schritt 7
Den Grünkohl in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten, bis er weich ist.
200 g Grünkohl fein geschnitten
- Schritt 8
Die Orangen in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
2 Stück Orangen in Scheiben geschnitten
- Schritt 9
Die Feijoada abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit Reis, Grünkohl und Orangenscheiben servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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