Rote Beete Carpaccio
Rote Beete Carpaccio ist eine elegante und farbenfrohe Vorspeise, die durch ihre Einfachheit und Raffinesse besticht. Die erdigen und süßen Aromen der dünn geschnittenen roten Beete werden durch eine würzige Vinaigrette und frische Kräuter perfekt ergänzt. Ein Hauch von Ziegenkäse und gerösteten Nüssen verleiht dem Gericht eine cremige und knusprige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Zutaten
Hauptgericht
- 500 g Rote Beete gekocht und geschält
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- ½ TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 100 g Ziegenkäse zerbröckelt
- 50 g Walnüsse geröstet und grob gehackt
- 50 g Rucola frisch
- 10 g Frische Kräuter fein gehackt (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
Schritte
- Schritt 1
Die gekochte und geschälte rote Beete in sehr dünne Scheiben schneiden. Am besten eignet sich hierfür eine Mandoline.
500 g Rote Beete gekocht und geschält
- Schritt 2
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
1 TL Honig ½ TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 3 EL Olivenöl 2 EL Balsamico-Essig 1 TL Dijon-Senf
- Schritt 3
Die rote Beete-Scheiben auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette gleichmäßig beträufeln.
500 g Rote Beete gekocht und geschält 1 TL Honig ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 3 EL Olivenöl 2 EL Balsamico-Essig ½ TL Salz 1 TL Dijon-Senf
- Schritt 4
Den zerbröckelten Ziegenkäse und die gerösteten, grob gehackten Walnüsse über die rote Beete streuen.
100 g Ziegenkäse zerbröckelt 50 g Walnüsse geröstet und grob gehackt
- Schritt 5
Den frischen Rucola und die fein gehackten Kräuter über das Carpaccio verteilen.
10 g Frische Kräuter fein gehackt (z.B. Petersilie, Schnittlauch) 50 g Rucola frisch
- Schritt 6
Das Carpaccio für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
30 min
Utensilien
- Schüssel
- Mandoline
- Löffel
- Teller oder Platte
Fragen & Antworten
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