Rote Beete Carpaccio

Name: Rote Beete Carpaccio
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Rote Beete, gekocht und geschält; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; 1 TL Dijon-Senf; ½ TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 100 g Ziegenkäse, zerbröckelt; 50 g Walnüsse, geröstet und grob gehackt; 50 g Rucola, frisch; 10 g Frische Kräuter, fein gehackt (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Rote Beete Carpaccio ist eine elegante und farbenfrohe Vorspeise, die durch ihre Einfachheit und Raffinesse besticht. Die erdigen und süßen Aromen der dünn geschnittenen roten Beete werden durch eine würzige Vinaigrette und frische Kräuter perfekt ergänzt. Ein Hauch von Ziegenkäse und gerösteten Nüssen verleiht dem Gericht eine cremige und knusprige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die gekochte und geschälte rote Beete in sehr dünne Scheiben schneiden. Am besten eignet sich hierfür eine Mandoline.

500 g Rote Beete (gekocht und geschält)
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.

1 TL Honig ½ TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 3 EL Olivenöl 2 EL Balsamico-Essig 1 TL Dijon-Senf
Die rote Beete-Scheiben auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette gleichmäßig beträufeln.

500 g Rote Beete (gekocht und geschält) 1 TL Honig ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 3 EL Olivenöl 2 EL Balsamico-Essig ½ TL Salz 1 TL Dijon-Senf
Den zerbröckelten Ziegenkäse und die gerösteten, grob gehackten Walnüsse über die rote Beete streuen.

100 g Ziegenkäse (zerbröckelt) 50 g Walnüsse (geröstet und grob gehackt)
Den frischen Rucola und die fein gehackten Kräuter über das Carpaccio verteilen.

10 g Frische Kräuter (fein gehackt (z.B. Petersilie, Schnittlauch)) 50 g Rucola (frisch)
Das Carpaccio für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

Wartezeit 30 min