Geröstete Rote-Bete-Carpaccio mit Walnuss-Vinaigrette
Dieses Gericht ist eine exquisite Kombination aus erdiger Rote Bete und einer nussigen Walnuss-Vinaigrette, die den Gaumen mit einer harmonischen Balance aus Süße und Säure verwöhnt. Die Rote Bete wird geröstet, um ihre natürliche Süße zu intensivieren, während die Walnuss-Vinaigrette mit einem Hauch von Honig und Senf für eine subtile Schärfe sorgt. Ein perfektes Gericht für Liebhaber der feinen Küche, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.
Zutaten
Geröstete Rote Bete
- 500 g Rote Bete ungeschält
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
Walnuss-Vinaigrette
- 50 g Walnüsse grob gehackt
- 3 EL Walnussöl
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
Schritte
- Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Rote Bete gründlich waschen und ungeschält in Alufolie wickeln. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten rösten, bis sie weich ist.
45 min
500 g Rote Bete ungeschält
- Schritt 2
Die Rote Bete aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
10 min
500 g Rote Bete ungeschält
- Schritt 3
Für die Vinaigrette das Walnussöl, den Weißweinessig, den Honig und den Dijon-Senf in einer Schüssel gut vermischen. Die gehackten Walnüsse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen 3 EL Walnussöl 1 TL Dijon-Senf 1 EL Weißweinessig 1 TL Honig 50 g Walnüsse grob gehackt
- Schritt 4
Die Rote-Bete-Scheiben auf einem großen Teller anrichten und mit der Walnuss-Vinaigrette beträufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
½ TL Pfeffer frisch gemahlen ½ TL Salz 2 EL Olivenöl
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen
- Schüssel
- Backblech
- Alufolie
- Messer
Fragen & Antworten
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