Geröstete Rote-Bete-Carpaccio mit Walnuss-Vinaigrette
Dieses Gericht ist eine exquisite Kombination aus erdiger Rote Bete und einer nussigen Walnuss-Vinaigrette, die den Gaumen mit einer harmonischen Balance aus Süße und Säure verwöhnt. Die Rote Bete wird geröstet, um ihre natürliche Süße zu intensivieren, während die Walnuss-Vinaigrette mit einem Hauch von Honig und Senf für eine subtile Schärfe sorgt. Ein perfektes Gericht für Liebhaber der feinen Küche, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Rote Bete gründlich waschen und ungeschält in Alufolie wickeln. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten rösten, bis sie weich ist.
Wartezeit 45 min
500 g Rote Bete (ungeschält) -
Die Rote Bete aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Wartezeit 10 min
500 g Rote Bete (ungeschält) -
Für die Vinaigrette das Walnussöl, den Weißweinessig, den Honig und den Dijon-Senf in einer Schüssel gut vermischen. Die gehackten Walnüsse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 3 EL Walnussöl 1 TL Dijon-Senf 1 EL Weißweinessig 1 TL Honig 50 g Walnüsse (grob gehackt) -
Die Rote-Bete-Scheiben auf einem großen Teller anrichten und mit der Walnuss-Vinaigrette beträufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) ½ TL Salz 2 EL Olivenöl
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen
- Schüssel
- Backblech
- Alufolie
- Messer
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