Gebratener Lachs mit weißem Spargel und hollandaise-sauce

Name: Gebratener Lachs mit weißem Spargel und hollandaise-sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Lachsfilet; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 750 g weißer Spargel; 1 TL Salz; 3 Stück Eigelb; 200 g Butter; 2 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Cayennepfeffer

Ein köstliches Gericht, das die Aromen von frischem Lachs, zartem weißen Spargel und cremiger hollandaise-sauce kombiniert. Der gebratene Lachs ist saftig und zart, während der Spargel eine leichte Bitterkeit und Süße bietet. Die hollandaise-sauce verleiht dem Gericht eine reiche und buttrige Note mit einem Hauch von Zitrone. Ein wahrer Genuss für Liebhaber von Fischgerichten mit frischen Aromen und cremigen Saucen.

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Rezept von malsati-team

Gebratener Lachs mit weißem Spargel und hollandaise-sauce

: Schwierigkeit
25 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Lachs waschen, trocken tupfen und in vier gleichgroße Filets schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den weißen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 12-15 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
Die Lachsfilets in Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgebraten sind.
Für die hollandaise-sauce, die Butter schmelzen. Eigelb, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer in einer hitzebeständigen Schüssel verrühren. Die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren dazugeben, bis die Sauce cremig ist.
Den gebratenen Lachs zusammen mit dem weißen Spargel anrichten und mit der hollandaise-sauce servieren.