Gebratener Lachs mit weißem Spargel und hollandaise-sauce
Ein köstliches Gericht, das die Aromen von frischem Lachs, zartem weißen Spargel und cremiger hollandaise-sauce kombiniert. Der gebratene Lachs ist saftig und zart, während der Spargel eine leichte Bitterkeit und Süße bietet. Die hollandaise-sauce verleiht dem Gericht eine reiche und buttrige Note mit einem Hauch von Zitrone. Ein wahrer Genuss für Liebhaber von Fischgerichten mit frischen Aromen und cremigen Saucen.
Zutaten
Gebratener Lachs
- 600 g Lachsfilet
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
Weißer Spargel
- 1 TL Salz
- 750 g weißer Spargel
Hollandaise-Sauce
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zitronensaft
- 200 g Butter
- 3 Stück Eigelb
- 1 Prise Cayennepfeffer
Schritte
- Schritt 1
Den Lachs waschen, trocken tupfen und in vier gleichgroße Filets schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 2
Den weißen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 12-15 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
- Schritt 3
Die Lachsfilets in Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgebraten sind.
- Schritt 4
Für die hollandaise-sauce, die Butter schmelzen. Eigelb, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer in einer hitzebeständigen Schüssel verrühren. Die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren dazugeben, bis die Sauce cremig ist.
- Schritt 5
Den gebratenen Lachs zusammen mit dem weißen Spargel anrichten und mit der hollandaise-sauce servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Topf
- Rührlöffel
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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