Pira Caldo – Würzige Fischsuppe mit Milch und Gemüse
Originalname Pira caldo
Pira Caldo ist eine kräftige, würzige Fischsuppe aus Paraguay. Zarter Fisch wird in einer milden Brühe aus Milch, Tomaten, Paprika und Zwiebeln gegart. Knoblauch, Chili und frische Kräuter sorgen für Wärme und Aroma, während Kartoffeln die Suppe sämig und sättigend machen. Perfekt als wärmendes Hauptgericht an kühleren Tagen – unkompliziert, aber mit tiefem, runden Geschmack.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 34 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 800 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten würfeln, Zwiebeln fein würfeln. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Chilischote entkernen (für weniger Schärfe) und sehr fein hacken. Kräuter grob hacken. Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und kühl beiseitestellen.
300 g Tomaten 3 Stück Knoblauchzehen 600 g festfleischiges Fischfilet (z.B. Seelachs, Kabeljau, Wels) 120 g Karotten 400 g Kartoffeln ½ Bund frischer Koriander oder Petersilie 200 g Zwiebeln 150 g Rote Paprika 1 Stück Chilischote frisch oder mittelscharf -
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Chili dazugeben und 1 Minute mitdünsten, ohne dass sie braun werden.
2 EL Neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) -
Paprika und Karotten in den Topf geben und 3–4 Minuten mitbraten. Paprikapulver und Kreuzkümmel einstreuen und kurz mitrösten, bis es duftet.
½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 120 g Karotten 150 g Rote Paprika 2 TL Paprikapulver edelsüß -
Tomatenwürfel und das Lorbeerblatt hinzufügen, kurz umrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten etwas zerfallen.
Wartezeit 3 min
300 g Tomaten 1 Stück Lorbeerblatt -
Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Gut umrühren, aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt 10–12 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Wartezeit 12 min
500 ml Gemüsebrühe 400 g Kartoffeln -
Die Milch in den Topf gießen, vorsichtig umrühren und wieder leicht zum Simmern bringen, nicht stark kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 500 ml Vollmilch -
Fischstücke in die leise köchelnde Suppe geben. Die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren, damit es nur sanft simmert. 6–8 Minuten gar ziehen lassen, bis der Fisch gerade durch ist und leicht zerfällt. Zwischendurch nur vorsichtig umrühren, damit die Stücke nicht zerfallen.
Wartezeit 8 min
600 g festfleischiges Fischfilet (z.B. Seelachs, Kabeljau, Wels) -
Lorbeerblatt entfernen. Gehackte Kräuter in die Suppe streuen und behutsam unterrühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas mehr Chili abschmecken. Topf vom Herd nehmen und die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
½ Bund frischer Koriander oder Petersilie 1 Stück Lorbeerblatt -
Pira Caldo in vorgewärmte Teller schöpfen. Limette oder Zitrone vierteln und je ein Stück zum Beträufeln mit anrichten. Nach Belieben mit weiteren frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
1 Stück Limette oder Zitrone
Utensilien
- Schneidebrett
- Messbecher
- großer Topf
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Schüssel für den Fisch
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.