Lagman
Lagman ist ein traditionelles zentralasiatisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz besticht. Die Kombination aus zartem Lammfleisch, frischem Gemüse und handgemachten Nudeln, die in einer würzigen Brühe gekocht werden, macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Die Aromen von Kreuzkümmel, Koriander und Paprika verleihen dem Lagman eine unverwechselbare Tiefe und Wärme, die jeden Bissen zu einem Erlebnis machen.
Zutaten
Lagman
- Lammfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten 500 g
- Zwiebel fein gehackt 2 Stück
- Karotten in Streifen geschnitten 2 Stück
- Paprika in Streifen geschnitten 2 Stück
- Tomaten gewürfelt 3 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Kreuzkümmel 1 TL
- Koriander gemahlen 1 TL
- Paprikapulver 1 TL
- Salz 1 TL
- Pfeffer gemahlen ½ TL
- Pflanzenöl 3 EL
- Wasser 1000 ml
- Frische Korianderblätter gehackt ½ Bund
- Nudeln handgemacht oder gekauft 400 g
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
3 EL Pflanzenöl 2 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 2
Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
500 g Lammfleisch (in mundgerechte Stücke geschnitten) - Schritt 3
Karotten, Paprika, Tomaten und Knoblauch hinzufügen und alles gut vermischen.
3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Paprika (in Streifen geschnitten) 3 Stück Tomaten (gewürfelt) 2 Stück Karotten (in Streifen geschnitten) - Schritt 4
Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver 1 TL Salz 1 TL Koriander (gemahlen) ½ TL Pfeffer (gemahlen) - Schritt 5
Das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
45 min
1000 ml Wasser - Schritt 6
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen oder die handgemachten Nudeln zubereiten.
400 g Nudeln (handgemacht oder gekauft) - Schritt 7
Die gekochten Nudeln in Schüsseln verteilen und die Lagman-Mischung darüber geben. Mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort servieren.
½ Bund Frische Korianderblätter (gehackt)
Utensilien
- Nudelsieb
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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