Lagman
Lagman ist ein traditionelles zentralasiatisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz besticht. Die Kombination aus zartem Lammfleisch, frischem Gemüse und handgemachten Nudeln, die in einer würzigen Brühe gekocht werden, macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Die Aromen von Kreuzkümmel, Koriander und Paprika verleihen dem Lagman eine unverwechselbare Tiefe und Wärme, die jeden Bissen zu einem Erlebnis machen.
Zutaten
Lagman
- 500 g Lammfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Karotten in Streifen geschnitten
- 2 Stück Paprika in Streifen geschnitten
- 3 Stück Tomaten gewürfelt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer gemahlen
- 3 EL Pflanzenöl
- 1000 ml Wasser
- ½ Bund Frische Korianderblätter gehackt
- 400 g Nudeln handgemacht oder gekauft
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
3 EL Pflanzenöl 2 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
500 g Lammfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten
- Schritt 3
Karotten, Paprika, Tomaten und Knoblauch hinzufügen und alles gut vermischen.
3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück Paprika in Streifen geschnitten 3 Stück Tomaten gewürfelt 2 Stück Karotten in Streifen geschnitten
- Schritt 4
Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver 1 TL Salz 1 TL Koriander gemahlen ½ TL Pfeffer gemahlen
- Schritt 5
Das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
45 min
1000 ml Wasser
- Schritt 6
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen oder die handgemachten Nudeln zubereiten.
400 g Nudeln handgemacht oder gekauft
- Schritt 7
Die gekochten Nudeln in Schüsseln verteilen und die Lagman-Mischung darüber geben. Mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort servieren.
½ Bund Frische Korianderblätter gehackt
Utensilien
- Nudelsieb
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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