Lagman

Name: Lagman
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Kirgisistan
Ingredients: 500 g Mehl; 200 ml Wasser; 1 TL Salz; 2 EL Pflanzenöl; 500 g Lammfleisch, in Würfel geschnitten; 2 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Karotten, in Streifen geschnitten; 2 Stück Paprika, in Streifen geschnitten; 3 Stück Tomaten, gewürfelt; 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1000 ml Rinderbrühe; 3 EL Pflanzenöl; 1 Bund frische Petersilie, gehackt

Lagman ist ein traditionelles zentralasiatisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz besticht. Die Kombination aus zartem Fleisch, frischem Gemüse und handgemachten Nudeln, die in einer würzigen Brühe gekocht werden, macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Die Aromen von Kreuzkümmel, Koriander und Paprika verleihen dem Lagman eine unverwechselbare Tiefe, während die frischen Kräuter und das Gemüse für eine angenehme Frische sorgen. Ein perfektes Gericht für ein gemütliches Abendessen, das die Seele wärmt.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Mehl, Wasser, Salz und Pflanzenöl in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

200 ml Wasser 2 EL Pflanzenöl 500 g Mehl 1 TL Salz
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in lange, dünne Streifen schneiden. Die Nudeln beiseite legen.
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und das Lammfleisch darin anbraten, bis es braun ist.

500 g Lammfleisch (in Würfel geschnitten) 3 EL Pflanzenöl
Zwiebeln, Karotten, Paprika und Knoblauch hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis das Gemüse weich ist.

3 Zehen Knoblauch (fein gehackt) 2 Stück Paprika (in Streifen geschnitten) 2 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Karotten (in Streifen geschnitten)
Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.

1 TL Koriander (gemahlen) ½ TL Pfeffer 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver 3 Stück Tomaten (gewürfelt)
Die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf 30 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 30 min

1000 ml Rinderbrühe
Die vorbereiteten Nudeln in den Eintopf geben und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln gar sind.

Wartezeit 10 min
Den Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

1 Bund frische Petersilie (gehackt)