Kenianisches Irio (Kartoffel-Erbsen-Mais-Püree mit Spinat)
Originalname Irio
Irio ist ein traditionelles kenianisches Gericht aus cremig zerstampften Kartoffeln, Erbsen, Mais und Spinat. Zwiebeln, Knoblauch und frische Kräuter geben Aroma, während ganze Maiskörner und Erbsen für Biss sorgen. Es schmeckt pur als vegetarisches Hauptgericht oder als sättigende Beilage zu Fleisch, Fisch oder geschmortem Gemüse.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
290 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 49 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, leicht salzen und das abgemessene Wasser hinzufügen, falls nötig mit etwas mehr auffüllen, bis die Kartoffeln knapp bedeckt sind.
200 ml Wasser (fürs Garen der Kartoffeln, ggf. etwas mehr) Salz (nach Geschmack) 800 g Kartoffeln (mehligkochend, geschält) -
Kartoffeln aufkochen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten weich garen. Gegen Ende der Garzeit mit einer Gabel prüfen: Sie sollten leicht zerfallen.
Wartezeit 15 min
-
Während die Kartoffeln kochen, Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Karotten in kleine Stücke schneiden und Knoblauch fein hacken. Spinat grob schneiden, falls die Blätter sehr groß sind.
150 g Spinat (frisch oder aufgetaut, gut abgetropft) 80 g Karotten (optional, für etwas Süße und Farbe) 100 g Zwiebeln 10 g Knoblauchzehen -
In einer großen Pfanne oder einem weiteren Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Karotten zugeben und weitere 3 Minuten mitbraten.
Wartezeit 6 min
80 g Karotten (optional, für etwas Süße und Farbe) 100 g Zwiebeln 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) -
Knoblauch, Kreuzkümmel und etwas Pfeffer zugeben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet, dabei gut rühren, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 1 min
½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 10 g Knoblauchzehen Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Erbsen und Maiskörner zur Zwiebelmischung geben, gut durchrühren und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles heiß ist. Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen (2–3 Minuten).
Wartezeit 4 min
200 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch) 150 g Spinat (frisch oder aufgetaut, gut abgetropft) 150 g Maiskörner (z.B. aus der Dose, abgetropft) -
Die weich gegarten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und direkt im Topf mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Es darf ruhig noch stückig sein.
Wartezeit 2 min
800 g Kartoffeln (mehligkochend, geschält) -
Die Erbsen-Mais-Spinat-Mischung zu den zerstampften Kartoffeln geben. Alles gründlich vermengen, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Falls die Konsistenz zu fest ist, esslöffelweise etwas heißes Wasser hinzufügen.
200 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch) 150 g Spinat (frisch oder aufgetaut, gut abgetropft) 150 g Maiskörner (z.B. aus der Dose, abgetropft) -
Irio mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben frisches Koriandergrün unterheben. Den Topf abdecken und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 2 EL Koriandergrün (frisch, grob gezupft, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Irio heiß servieren – entweder als Hauptgericht mit einem frischen Tomatensalat dazu oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder gebratenem Gemüse.
Utensilien
- Kartoffelstampfer
- Schneidebrett
- Sieb
- großer Topf
- Pfanne oder zweiter Topf
- Holzlöffel
- Messer
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