Irio
Irio ist ein traditionelles kenianisches Gericht, das aus einer köstlichen Mischung von Kartoffeln, Erbsen, Mais und Spinat besteht. Dieses herzhafte und nahrhafte Gericht bietet eine wunderbare Balance aus cremigen und knackigen Texturen, die durch die Zugabe von frischen Kräutern und Gewürzen perfekt abgerundet werden. Es ist ein einfaches, aber unglaublich befriedigendes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Wartezeit 20 min
800 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) -
Während die Kartoffeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) -
Die Erbsen und den Mais in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten kochen, bis sie durchgewärmt sind.
200 g Erbsen (frisch oder gefroren) 200 g Mais (frisch oder gefroren) -
Den Spinat hinzufügen und kochen, bis er zusammengefallen ist, etwa 3-4 Minuten.
200 g Spinat (frisch, grob gehackt) -
Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
800 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) -
Die Erbsen-, Mais- und Spinatmischung zu den Kartoffeln geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
200 g Erbsen (frisch oder gefroren) ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 200 g Spinat (frisch, grob gehackt) 200 g Mais (frisch oder gefroren) 1 TL Salz -
Den gehackten Koriander unterrühren und sofort servieren.
½ Bund Koriander (frisch, grob gehackt)
Utensilien
- Kartoffelstampfer
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
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