Jollof Reis
Jollof Reis ist ein köstliches westafrikanisches Gericht, das für seine tiefen, reichen Aromen und seine leuchtend rote Farbe bekannt ist. Dieses Gericht kombiniert perfekt gewürzten Reis mit einer Tomatenbasis, die durch Paprika, Zwiebeln und eine Vielzahl von Gewürzen verstärkt wird. Es ist ein wahres Fest der Aromen und Texturen, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.
Zutaten
- 500 g Langkornreis
- 400 g Tomaten gehackt
- 3 EL Tomatenmark
- 200 g Paprika gehackt
- 150 g Zwiebeln fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 20 g Ingwer gerieben
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Pflanzenöl
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian getrocknet
- ½ TL Cayennepfeffer
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Den Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
500 g Langkornreis
- Schritt 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
4 EL Pflanzenöl 150 g Zwiebeln fein gehackt
- Schritt 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
20 g Ingwer gerieben 3 Stück Knoblauchzehen gehackt
- Schritt 4
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und die gehackte Paprika hinzufügen. Gut umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und die Mischung eingedickt ist.
10 min
3 EL Tomatenmark 400 g Tomaten gehackt 200 g Paprika gehackt
- Schritt 5
Die Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, getrockneten Thymian, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.
1 TL Thymian getrocknet 1 TL Salz 2 Stück Lorbeerblätter 1000 ml Gemüsebrühe ½ TL Cayennepfeffer ½ TL Schwarzer Pfeffer
- Schritt 6
Den gewaschenen Reis hinzufügen und gut umrühren. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
25 min
500 g Langkornreis
- Schritt 7
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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